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蘑菇因为是野生的，根部有很多泥土杂物，一定摘洗干净；蘑菇洗净后浸泡时，会有一些营养物质溶解在水中，加水炖鸡块时一并加入锅中；煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；粉条提前用清水浸泡，下锅后很容易熟；加水炖煮时就把盐放进去，这样鸡块能更入味。
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1、选用的鸡最好是走地鸡，肉质紧致，口感好，吃起来会比较香，炖煮的时间也要长一些，如果用普通肉鸡，炖煮的时间适当缩短2、蘑菇最好用野生蘑菇，味道比较浓郁，营养价值也高3、粉条最好用宽粉，口感比较好，吃起来会比较香4、因为使用的新鲜的鸡肉，所以没有焯水，这样做出来的鸡味更浓5、添水时要一次性加够，中途最好不要加水，即使要加也要加热水6、因为粉条已经浸泡过，添加粉条后煮两三分钟就好，如果用未经浸泡的粉条，煮的时间要长一些
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其实小鸡炖蘑菇粉条的话土豆粉条不适合做这道菜，应该放红薯粉条的，因为土豆粉条含有淀粉太多，一放下去就吸干水分了，这样的话吃起来干干的哟，因为这次我家里本来还剩了一点土豆粉条所以非它莫属了。非常简单的一道菜，如果您的家人也爱吃，不防动动你的手指头也做起来吧。
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乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样 ，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡！！ 我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救 先加适量 觉得不咸 后边再加。
六间房农货铺
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