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1.牛肉最好用里脊肉，肉质嫩且宜熟。 2.腌制时间长一些比较好，最好是头一天晚上就腌制上，这样做的时候味道会非常棒，而且还能彻底去除腥味。 3.煎肉的时候要用小火，否则外面糊了里面都不熟。 4.煎的时候可以用锅铲按压牛肉，这样熟的快。 5.红酒要适量，太多了反而会影响味道。 6.如果为了颜色好看，可以加一下绿色配菜，用水焯一下，然后大概翻炒几下装盘。
Karson
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1.牛排腌制前一定要拍松，这个步骤不能省略。拍松后的牛排肉质会比较嫩。2.煎牛排的时候如果把握不住火候，可观察一面颜色变化后，再煎另一面，切小块试试老嫩程度。3.禁忌：牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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1、牛排一定要自然解冻哦，那样才可以保证牛排味道的鲜美。2、煎牛排时，时间不要太长哦！煎2分钟左右后要翻面的，煎至2-5分钟即可。（时间的长短决定了牛排的成熟度）3、出锅的牛排一定要趁热吃，凉了就不好啦！4、这里的红酒是自家酿制的，也可以在超市里买瓶装红酒?5、吃牛排时记得用上刀和叉哦！
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1、烤好后放置五分钟，牛排汁水会渗出来，口感更好。 2、牛排不用洗，用厨房纸擦一下即可，目的是不冲散肉纤维，冲淡牛肉味。当然有洁癖的同学，还是洗吧。 3、牛排捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩。 4、把红酒和洋葱放一起烤，味道会更香哦。也可以烤几个小番茄做摆盘。
小西烘焙
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