点心窍门

1．用澄粉和糯米粉两种面粉，澄粉整出来晶莹剔透且易定型；而加入糯米粉口感更好；面粉需要开水混合；橙色的面团，是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥，或者直接加入点色素；2．饧好的面团，下好剂子，按压成圆片，放入准备好的馅料，再团起来，这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分；一定不要去掉，直接搓成细长条，这样天鹅的脖子就出来了；再把圆球整理成为天鹅的身体；3. 另外拿出点小面团，按压成树叶状，再在上面划些花纹，这样就变成了羽毛；再做两片小点的羽毛，用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧；同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧；4. 再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶，用黑芝麻做眼睛，最后整理一下就可以了。

1．用澄粉和糯米粉两种面粉，澄粉整出来晶莹剔透且易定型；而加入糯米粉口感更好；面粉需要开水混合；橙色的面团，是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥，或者直接加入点色素；2．饧好的面团，下好剂子，按压成圆片，放入准备好的馅料，再团起来，这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分；一定不要去掉，直接搓成细长条，这样天鹅的脖子就出来了；再把圆球整理成为天鹅的身体；另外拿出点小面团，按压成树叶状，再在上面划些花纹，这样就变成了羽毛；再做两片小点的羽毛，用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧；同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧；再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶，用黑芝麻做眼睛，最后整理一下就可以了。

这道点心的主要关键地方就是松弛面团时，不用都分成一个个小的面团去松弛，这样既省时又省力！还有就是馅料放大家自己喜欢的馅料就可以了，如果做五仁馅也可以随个人喜好放，我放的就不是五种了，因为感觉放了蜜饯会更好吃，如果蜜饯放多了，糖分就要减少，因为蜜饯本身就很甜了！

1、原方是猪油75g，我改成了植物油60g，照样酥松，还健康哈。 2.根据面团的吸水性，调整牛奶用量，面粉能成团即可，面团不要太软。 3.没有打红点的工具，用筷子也可。 4.整个烤制过程为20分钟，中层15分钟，如发现表面上色，可提前移至第三层，根据自家烤箱调整温度。 5.放凉后密封保存。

1.白糖的多少根据自己对甜度的要求，可多一些，建议不要太甜，红薯本身是甜的2.加糯米粉揉到面团不沾盆不沾手，做南瓜还是干一些好造型，蒸熟后红薯里面的水份一定要倒掉，这样可以避免加更多的糯米粉3.做南瓜柄的装饰可以用黄瓜，芹菜，发挥自己想象力吧

白菜和土豆步骤没有硬性规定，也可在蛋液中加入胡萝卜和白菜。此次因没有胡萝卜，因此没加。此菜适合初学者，但刀工需注意。土豆切丝需要非常细。由于本人头次卷，因此卷的不太好。记得煎蛋时翻面不要让蛋饼破裂，不然会很难包的。

用心TIPS： 1、这是一款咸味饼干，非常适合当早餐，不易发胖。 2、揉好的面团放入冰箱冷藏静置，是为了让饼干在烤制过程中，更加酥脆。 3、面片一定要橄薄，同时要叉，避免在烤制过程中，饼干起鼓，影响口感。 4、在入烤箱前，最好喷上淡盐水，会使饼干增加咸味，同样也是为了饼干有更加香酥的口感。

喜欢蔓越莓的朋友们，可以两种都尝试一下，很赞的呢！！！蔓越莓的功效来自于一种独特的「苯基过氧化物」，具有「类疫苗」的功用，可唤醒免疫系统的力量，对于入侵的有害菌达到抑制的作用。另外，蔓越莓亦含有超级热门的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件，可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力。国外一些知名化妆品公司，更研发出与化妆保养品结合的技术，利用蔓越莓的抗菌与保水性特色，结合美白产品，发展出新一代的草本化妆品。

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。 2、猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。 3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。 4、一般人群在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。 5、猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。

1、制面条的面团不宜太硬，要饧透，以便炸熟的面条松脆。 2、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮的不够，做好的萨其马会很粘手且不易成型，煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好。 3、萨其马压制成型的工序，总体不要压的太紧，要松弛些，使其达到互相粘连即可：如压得过紧，吃时就没有松软的感觉。

1、自己做皮子薄一些更好，我的馅比较大，这个看自己喜欢即可。 2、的油皮和水油皮一样多，我这里为了控制一些油，水油皮多一些。 3、紫薯馅没有五仁的保存期长，请做好及时食用。 4、猪油和黄油都可以，所有可以用黄油代替。

制作核桃酥的面团干湿度要适中，用掌根压扁时四周出现自然裂痕而且不会散开即可。面团太稀可以增加低筋面粉的用量，太干可以加入蛋液，但是切记要一点一点的加。烤制核桃酥的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来掌握，最后几分钟可以留在烤箱前面观察上色情况。烤好的核桃酥放凉后才会酥脆，所以不必着急哟！

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。2.五仁馅可以换成自己喜欢的馅料，比如牛肉馅，鲜花馅等…馅料当中的水可以换成桂花水，玫瑰花水等，会更好吃哒…水的具体用量根据自己情况添加，方子中的用水量作为参考，不过不要倒入过多噢，馅料太湿会影响坚果的脆香口感。3.为保证口感，尽量尽快食用完噢

1.油炸时下锅前，可多刮一点红薯芡粉在红薯片上，炸出来更酥脆。 2.油炸油炸一次不能太多，易黏在一起。 3.判断是否炸好标准，漂浮起来，金黄色，敲有酥脆声。 4.红薯片不能切太厚，不易炸透。 5.如果放久了，油炸红薯片变软，可锅中放少量油，中火煎一下，又可恢复酥脆。 6.红薯常选白皮粉红心的，和紫皮血红心的，后者更甜和软。 7.炸时，用中火，大火表面易炸焦黑。

诗心片语： 1：白糖放入研磨机磨成糖粉，更好融化。（没有可直接添加白糖），而花生研磨成较小的颗粒就可以，这样吃到花生的时候特别香，但具体还是依据个人喜好。 2：在使用之前，模具先小火预热一下，这样受热更均匀。但不可预热得很烫，不然蛋糊一倒上去就干掉了。而且在连续制作的情况下，由于模具保存着温度，所以后面烤的速度会比较快，要适当把握。 3：蛋糊倒上去的时候，倒在模具中间稍微偏上的位置，这样做出来的成品较美观。（一次不要倒太多蛋糊） 4：如果在蛋饼色泽微微金黄的时候起锅，蛋饼不是很脆，要等到较深的金黄色时，成品就特别酥脆。 5：刚起锅的时候热乎乎的大饼，要等到晾凉以后食用，口感才完美。

1）制作萨其马要有松软的口感，所以要加些泡打粉。 2）炸胚条的时候胚条会迅速膨胀，所以尽量切得细一点。 我是新手切得粗细不一样，感觉炸出来粗细也不一样。要 继续练刀工。。。 3）糖浆煮的不够的话，做好的萨其马会很粘手且不易成型， 煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好火候。

面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。

1.合面时需一点点加水。（凉水就行）2.在操作时，面板及手上都要抹上一点点油，免得粘手。3.随时做，随时拿出，其余的用盖子盖严，免得风干。4.这款（小甜品）不是纯糯米做的，它不是很粘，所以是很好消化的。热吃凉吃都行，但我很喜欢凉着吃，吃起来筋筋道道的，别有一凡感觉！朋友们：很适合夏天吃呦！

1.因各种面粉的吃水量不一样，请根据面粉的情况酌情增减蛋液的用量。 2.我不喜欢太甜，此方甜度适中，如果您喜欢吃甜可适当增加糖的用量。 3.我用的是ACA烤箱，请根据您的烤箱酌情调整烤制时间及温度。 4.用计量勺托着胚子压蘑菇蒂，会使蘑菇的菌盖圆形饱满。 5.可以在蘑菇帽上也蘸一点儿可可粉，这样的成品全方位无死角地像真蘑菇呢。

1.和面的时候可稍微加少许油，这样蒸出来的馒头点心皮会很光滑。 2.注意做的过程中，面团和做好的点心都要用保鲜膜盖住，以防止干裂 3.发好的面要多揉会，每个馒头剂子都要多揉至没有气泡，这样蒸出的馒头口感好才会很劲道. 4.蒸制的时候，冷水上锅，蒸好后不要立即打开锅盖，闷3分钟口感更好！

1、糖粉可以降低曲奇面糊的延展性，保持曲奇饼的纹路，白砂糖可以增加曲奇饼酥松的口感，二者缺一不可； 2、黄油不要打发过头，否则烘烤完可能会使曲奇饼的纹路消失； 3、这个造型的曲奇饼干比较娇小，烘烤温度不宜太高，时间不宜过长，用热风模式上色均匀，而且不易烤过头，不过用什么模式和温度还是要根据个人习惯和烤箱脾气而定，最后几分钟最好盯着点烤箱，不要烤过头； 4、配方的量30L的ACA烤箱烤了三盘~

无铝泡打粉和苏打粉超市里有卖，很容易买到。可随喜好加入烘烤后的熟干果碎，会更香！这个量一次做了九个，甜度适中，放保鲜袋里密封保存尽快食用。使用的烤箱容量38L，烤盘350*250*30MM。每个烤箱温度都有差异，请根据自家烤箱适当调整。

一、以上的做法是快速简单做法，所以叫做萝卜饼，真正的萝卜糕做法重量比例是萝卜5：粘米粉1 ，再放适量的腊肉或腊肠、虾米、冬菇和少许芫茜，足够的新鲜萝卜分量，就不用放水了； 二、与萝卜糕与萝卜煎饼最佳搭配是广东的蒜茸辣椒酱或以前的原椒酱，单独食用萝卜糕感觉乏味逊色很多，李锦记和香港出的蒜茸辣椒酱挺合适搭配萝卜糕的。

学而食习之： 1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、传统的桃酥需要使用臭粉，我们可用泡打粉和小苏打代替 3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。 4，可在表面刷一层鸡蛋液，那样烤出的桃酥表面金黄。

粽子凉吃比热吃好吃！吃的时候沾点白糖真是美味的小点心！可以多包点放冰箱，粽子煮的时候加热膨胀，米粒之间没有空气，外面是包的严严实实的叶子，相当于真空包装了，可以放很长时间不会变质，休闲的时候剥一颗放碟子里，配壶茶，很搭的下午茶哦！有机会上传粽子包法教程，点击搜藏不迷路哦！

笨笨唠叨两句：1 根据两次做的经验来说，食用油的延展性比黄油好，但是黄油的味道出来更香甜。                              2 面团要醒一下，让那个油皮稍微发一下，黄油也更好的和面粉结合，擀的时候更好成型。               3 额今天小气了，应该只刷蛋黄颜色更好，但是俺想，剩下的蛋液没用浪费了，就用剩下的                 蛋液混合直接刷了，亲们能对比出来，没有只刷蛋黄的颜色好。

编后语：1.因为澄粉很柔软，所以做虾饺的时候一定要轻手轻脚。         2.猪油只要少许，家里没有的话，可以在肥五花肉里切出少许肥肉熬一点。         3.搅拌面粉的时候，一定要用开水搅拌，要边倒水边搅拌，不要有生粉。         4.垫胡萝卜片是为了防止皮给粘破。

食用时将模具倒扣脱模，分切成菱形小块即可。     马拉糕成品可与蛋糕媲美，但比蛋糕成本低。色泽美观，松软甜香，更有蛋糕所没有的Q润口感，这也是这种传统点心如此受欢迎的原因了。     喜欢的朋友赶快来试试吧，不仅香甜美味，还可补铁补血，尤其适合经期的女性朋友哦！