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我以前做的面饼，加了水，面粉含量多过蛋的含量，炸出来都过硬，口感不好，此次做的面饼松软，香浓，超乎我的想象。韭菜香味和小葱香味、蛋香味都有！1、尽量别加水。2、注意火候。3、小平底锅是必备工具哈。（宜家购买的，才十几元）。4、韭菜要切得碎。避免影响口感。第一次发菜谱，希望各位多多拍砖，指正。
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煎蛋饼一定要用小心加耐心，不能早早地就翻动。没有平底锅用炒锅煎蛋饼可是个技术活，我也没实践成功过几回，极不推荐！但以我经验，同样是煎鸡蛋，用炒锅与平底锅唯一的区别是，用炒锅的时候要多放油，用平底锅就只刷一层薄薄的油就可以了。把蛋液倒到锅里再放虾仁，可以让虾仁都在蛋饼的表面，煎出的蛋饼上面就有一层美美的虾仁了。
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鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
祯祯宝贝
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1．选用新鲜的嫩韭菜和新鲜的草鸡蛋为原料。 2．煎韭菜蛋饼时，要把锅烧热后加入少量油再煎蛋，以免粘锅。 3．烹制时要撑握火候，蛋饼入锅烧沸后，改用小火焖烧。 4．也可将煎熟的韭菜蛋饼烧成糖醋味，其味亦佳。 准备时间：10分钟 烹饪时间：20分钟
莼菜虾仁
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烙厚蛋饼很考验你的手艺哦，一不小心可就糊掉啦！注意按照果子的方法：平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦
开心果子365
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