-
1、把雞蛋和韭菜倒入葛根粉攪拌時，不需要加入清水； 2、沒有葛根粉可以用普通面粉代替，但會比較容易上火 3、葛根粉是自家手作真味，从我那可爱的婆婆传承下来的手作活，用最传统的方法：磨碎-浸泡-隔渣-沉淀-晒干提炼成粉，小馆有售，欢迎喜欢的朋友来选购。
125 -
煎饼一直要用小火哦！面粉要搅拌成无颗粒装哦！鸡蛋饼想嫩点就煎短一点，脆香就让饼久煎会！不一定非得像我这样做成扇子形状，可以卷起来，也可以切成一段段的！个人喜好呗！不喜欢吃咸的，可以把盐换成糖！韭菜也可以换成葱或者别的蔬菜！投其所好！
98 -
-
-
-
-
-
1、这个韭菜鸡蛋饼与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟，无需打散，烙出来的饼中是一个完整的鸡蛋饼，简单又快手。 2、注意，这个韭菜鸡蛋饼要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子大一些，避免烙饼时蛋液淌出来。 3、烫面饼比较柔软，不烫面饼劲道，可随个人喜好选择和面。
大海微澜
50 -
-
1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象 2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象 3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂 4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材
1粗茶淡饭1
34 -
翻饼是最难的一个环节，容易把完美的一个饼弄烂了，这里有个小窍门，关火，盘子扣入平底锅，手托住盘子把锅扣过来，饼就会平平安安翻面了，再次将饼入锅即可。其次饼不可太厚，会影响口感。作为早餐，可提前备好食材
Rebecca的美食坊
93 -
1面粉一定不要全用开水烫熟，最多一半，要不做出的面皮包馅料时容易碎2因为处理虾仁和鸡蛋时已经加了盐，所以最后拌馅儿的时候一定别加多了盐（我们这里其实常用虾皮，虾皮本身也有盐，所以用虾皮时也一样要少加盐）3因为我用的鲜虾，鸡蛋本身就不喜鸡精，所以不想加鸡精，如果你喜欢也可以少加一点儿4擀面皮时稍稍厚一点儿，我的薄了，所以煎的时候会有汤汁流出影响美观5处理虾仁时我个人觉得用香油比用食用油更能去腥，仅供参考
97 -
1、这个韭菜鸡蛋盒子与平时烙的韭菜鸡蛋馅不同之处是鸡蛋无需提前煎熟，无需打散，烙出来的盒子中是一个完整的鸡蛋饼。 2、这个盒子要比平时烙的韭菜鸡蛋盒子要大一些，避免烙饼时蛋液淌出来。 3、烫面饼比较柔软，不烫面饼劲道，可随个人喜好选择和面。
大海微澜
29 -
1、韭菜鸡蛋糊拌匀后要尽快下锅煎制，时间久了韭菜会渗出水分，煎制过程中会比较容易散开来，而且不易翻面； 2、煎鸡蛋饼啊什么的我一般用中火，将平底锅抬高一点点，离火有一点距离，温度不会太高，整个锅底都能均匀受热，煎出来的饼颜色很均匀~
小董妞@厨房
60
相关频道： 鸡蛋韭菜饼图片