韭菜煎饼窍门
韭菜浓郁的小饼了了,配上一杯奶或者一碗粥,美美的一顿早餐。做这种饼子,不粘锅最好,如是普通的平底锅,要先用油润锅,将油倒出后再开始。煎饼过程保持小火。面糊的稠度需要您摸索,太稠煎出的饼子太厚,太稀则不容易成形,如果是第一次做,不防试着来。如果喜欢可以在面糊中加入香料,以增香。
1、韭菜含农药很重,要反复清洗浸泡,最好用淘米水浸泡; 2、如果要连续一次做好几个煎饼,可以在面糊第一次翻面之后将面饼推至一角,再另一角做第二个,反复操作,节约时间,一个烤盘上可以同时放两个6寸的面饼。
鸡蛋韭菜煎饼窍门
面粉一定要过筛一下,因为过筛后的面粉,做出来的面湖会更细腻,煎出来的饼,口感更软嫩 锅中的油不可,太多也不可太少,要比烙饼的油略多一些,监制时不要着急,要等他鼓起泡后,再见一会儿,然后再翻,不要着急翻,否则容易成团。形状可以用饼干模具切,也可以用菜刀改成三角形的各种图案。
韭菜鸡蛋煎饼窍门
1.第一次加水的量很重要,太少搅成絮状就搅不开了,太多面糊会太稀,煎饼易碎。友友可以搅成稠糊状之后再慢慢加水,最后筷子可以挂上少许糊之后就可以了。2.第一面煎的时间看上面的面糊凝固就好了,第二面是看上面挂花就熟了。实在不放心就小火多煎一会,别糊了就好。
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