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海苔是咸的，所以在添加盐时要注意用量。面团和好后可以冷藏也可以不冷藏，区别在于冷藏后的面团在整形时比较容易，面团不粘手和刀具，成品也漂亮。面片要擀成薄一些，否则在烤制过程中因膨发使成品厚度增加，口感没有薄的那么脆。饼干坯用叉子扎上小孔。模具的选择随自己的喜欢，没有也可以不用。饼干的大小要差不多，这样成熟的时间一致，容易掌握。
冬季心情
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1、荞麦蛋糕粉可以换成普通的低筋面粉，这次将面粉分成水油皮和油酥皮，这样做出来的饼干更加层次分明，更酥脆一些，直接放一起揉成面团制作饼干则偏硬一些。 2、海苔剪成更小的碎碎看上去会整齐一些。 3、发酵和松弛面团的时候要加盖保鲜膜，防止面皮表面水分流失发干。 4、用叉子扎出小孔，可以防止烘烤的时候起泡。
石榴树2008
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1、因为不同的杂粮面吸水性不同，所以如果你用其他的杂粮面来做饼干的话，要根据情况适量的添加油量，但是不可以加水的。2、饼干的制作其实很简单，无非就是面粉、油、糖、鸡蛋，熟练的掌握了饼干的制作过程后，就可以根据自己的口感和喜好来写配方了，喜好吃什么，都可以加在饼干里。3、最后提醒一下大家，做完的饼干放凉后，一定要密封保存好，否则会受潮不好吃的。
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1、因为不同的杂粮面吸水性不同，所以如果你用其他的杂粮面来做饼干的话，要根据情况适量的添加油量，但是不可以加水的。 2、饼干的制作其实很简单，无非就是面粉、油、糖、鸡蛋，熟练的掌握了饼干的制作过程后，就可以根据自己的口感和喜好来写配方了，喜好吃什么，都可以加在饼干里。 3、最后提醒一下大家，做完的饼干放凉后，一定要密封保存好，否则会受潮不好吃的。
小狼之之
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