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1.我做的少，如果樱桃量大糖量翻倍就可以了。2.我喜欢吃果肉大点的，如果你喜欢吃小果粒就把樱桃再切碎点。3.我熬的比较干，果肉吃起来很有嚼劲，如果你觉得太劲道就不用把水份熬太干就可以了。4.储存的时候一定要放在没有水的干净瓶子里冰箱冷藏保存。
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做果酱最好用不粘锅，不用加水吆！记得全程开小火，一会儿水分就煮出来了！过一会儿就搅拌一次别糊锅了。我熬煮的比较干，果肉吃起来有嚼劲，亲如果不喜欢太干的，水份不用熬太干就可以了。果酱也可以装在瓶子里，瓶子要用热水提前煮沸消毒，放冰箱冷藏。我用的是按枣红色的樱桃，酸少甜多，比较好吃
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1、樱桃的果核可以在熬之前去除，也可以等到樱桃煮至软烂时，果肉和核自动脱离时去除。2、煮樱桃酱时还可以放适量的吉利丁，新鲜橙皮，麦芽糖等，可以增稠、增甜、增保质期。3、熬制果酱应选择砂锅、不锈钢锅等，不要选择铁锅，铁锅中的铁离子会破坏水果的营养成分和口感及成品颜色。4、将果酱熬好倒置，可以让果酱变成真空状态，可以保存更长的时间。5、熬制樱桃酱可以放入适量的清水，一般加入樱桃一半高度的清水即可。不能加太多水，否则严重影响口感和色泽。6、熬制果酱时要注意时时搅拌，以免温度过高，将糖分熬焦。7、果酱中加的糖越多，含糖量越高，含水率越低，可保存的越久。果酱做好开盖食用，可保存半个月。
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1、一定要放柠檬汁。柠檬汁不仅是天然的防腐剂，还是天然的抗氧化剂；不仅可以延长罐头和果酱的保存期限，而且能让成品颜色更佳艳丽。 2、可以减少一点儿糖量，但要知道——大量的糖不仅可以使罐头和果酱味道更好，而且也能延长保存期限。 3、最好用小容器灌装，吃的时候一瓶一瓶的开，打开后迅速吃完，避免反复开瓶，影响保存期限。 4、为什么要趁热装瓶、立即倒扣？高温可以进一步杀死瓶子里的细菌；倒扣可以获得真空包装的效果，瓶子盖后凹下去，打开时会听到“啪”的一声响，不仅可以延长保存期，而且也是判断是否变质的标准，如同买来的成品，说明书上都有“瓶盖凸起不要食用”。 5、不要用铁锅做果酱，要用耐腐蚀的铜锅、不锈钢锅或耐热玻璃锅。
芹意
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一点心得：*糖的量可以随自己口味增减，糖越多果酱保存时间越长。*麦芽糖可以增加果酱的粘稠度。*最后的柠檬汁可以增加果酱的风味。*我没把樱桃打碎，所以是大果粒的樱桃果酱，很有口感，如果要细腻的果酱，可以把樱桃打碎再熬制。
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第一次使用华夫饼烤模时，烤盘上刷一层植物油，更利于后期的脱模； 面糊不需太多，合上盖子后，面糊会被压挤到四周； 全程小火烤制，两面交替着烤，防止烤熟，每一面总用时2-3分钟即可，不要中途打开盖子，那样会让面糊破裂，不能形成完整的华夫饼； 樱桃果酱是甜的，所以淡奶油中可以不用再放糖了； 也可以根据口味淋上酸奶、蜂蜜，趁热吃更具风味。
Meggy跳舞的苹果
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1、樱桃在洗的过程中加入盐主要是为了杀菌。 2、糖是一定要加的防止变质，可以细砂糖也可以是冰糖，糖也可以根据自己的口味多加或少加。 3、煮樱桃的锅一定要干净无油，储存的容器一定要干净无油无水，混入油和生水后容易变质。 4、如果想要长时间存放可以把储存的容器密封，倒扣在锅中蒸一下消毒。
happy985
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1.蛋白霜切记不能打过头，否则卷时开裂，口感也粗糙～2.烘烤时间根据自己烤盘容量进行调整，我的烤盘是38*30mm的～3.卷的时候借助擀面杖反向卷，可以让蛋糕卷更紧一些～4.蛋糕卷里可以加入任何你喜欢的果酱，还有蔓越莓葡萄干之类的丰富一下～
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