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1、做这款曲奇饼干要采用低温烘烤，可以保持饼干的原有颜色和花型，温度偏高容易出现上色过重和花型变型2、很多朋友在做曲奇的时候都会碰到特别难挤的情况，如果不容易挤一般是黄油软化不足造成的，做之前一定要让黄油充分软化，冬天至少需要常温放置1小时左右，夏天温度高可以适当缩短时间3、制作曲奇的时候经常会碰到烘烤前纹路非常漂亮，烘烤之后纹路消失或者变扁，造成这种情况可能是黄油软化过度或烤箱温度偏高，饼干入炉还没定型黄油就快速软化4、挤的过程中碰到有不满意的花型，可以拿起来放回裱花中重新再挤，挤完用大拇指轻轻摁一下曲奇的表面，让尖角压平。挤到最后有面糊粘在裱花袋上时用刮刀向前刮，尽量少让手接触到面糊5、烤好的曲奇直接放在烤盘中晾凉，不用换到烤网架上，饼干太酥容易碎，凉透后密封保存。
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1、如果喜欢脆一点的曲奇可以放入10克水或牛奶 2、挤好花后可以放在冰箱里冷藏或冷冻一下再烤（这样烤出的花形比较好看） 3、如果烤可可或抹茶味的相应减少想同的低粉和再加入5-10左右的糖（可可粉放10克、小山园抹茶粉放6克），不喜欢甜的也可不加。
鸣翠燕
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1、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整。
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1、我用的是有盐黄油，如用无盐黄油，需要添加1克盐。把盐融化到清水中。 2、我第一次做时，忘了加那10克水，第二次做时加了，两次对比，感觉没加水的效果好，曲奇成品更加立体，坍塌的不严重。 3、如果加清水，是在黄油打发后加，用电动打蛋器充分打匀后，再筛入面粉。 4、我感觉用加厚的一次性裱花袋挤，比布的裱花袋省劲。 5、裱花嘴是网购的，专门做这种曲奇的。
我是一只幸福猪
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1、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整。
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黄油一定要提前一晚拿出室温软化哦，不要利用解冻功能软化黄油，那样会影响饼干的颜值！珍妮曲奇常见问题：1. 为什么我的曲奇很难挤？首先是黄油软化不够，黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度！打发一定要到位，就是发白的羽毛状。其次是冬天，低温容易导致面团过快凝固，也不容易挤，可将面糊放入裱花里，放到温暖的地方热一下，如暖气上。还有就是花嘴的问题，挤曲奇必须是中号或者大号的花嘴，虽然都是八齿花嘴，最好不要用2D花嘴，是最不好挤曲奇面糊的！2.为什么我的曲奇一放进烤箱就塌？黄油软化过度，曲奇在烘烤过程中会塌。3.为什么烤的时候出油热烈？黄油与液体的搅拌过程中水油分离了，冬天最好用常温鸡蛋，黄油打发前，搅拌均匀再打，保证容器里的所有黄油状态都一样，一定要充分搅拌融合。4、为什么有的方子是低温烘烤，有的方子是高温烘烤？有的烤箱可以高温烘烤快速定型，有的烤箱只能低温烘烤定型，你要摸清自家烤箱的脾气，来选择。
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