-
炒青菜就是要热锅热油，放大蒜，快速炒，可以用锅铲把青菜压着在锅上揉几圈，基本就熟了，而且青菜颜色也好看。怕没熟的话，可以关火尝一下。这个方法最管用。哈哈哈哈哈我觉得不能炒的太熟了盛起来，因为菜放盘子里也是有温度的，那样，盘子下面的菜会熟得太厉害，口感就很差了。 不知道为什么我觉得炒青菜放一丢丢鸡精会很好吃，哪怕就放一点点。祝吃的开心哈
502 -
1.体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者、血压过低、手脚容易无故麻痹或者抽筋现象的人不宜多吃空心菜。2.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。3.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。4.为了装盘上菜的时候好看，择菜洗菜的时候不要将菜弄乱了，顺着方向摆，下锅炒的时候也是朝着一个方向翻炒！
87 -
1. 油开了后然后关火，待油温自然凉到五成热时放姜蒜末爆香。（原因是我用的自家压榨的菜籽油，如果油不烧开，炒出来的菜会有股生菜油的味道）2.我用菜籽油来炒的原因是两个字：更香（其它的油绝对达不到这种效果。）3.炒菜梗和炒空心菜一样的原理：大火，时间掌握好，炒出来才嫩，脆，绿，看起来更有食欲哦。时间长了炒太软了影响口感。
100 -
1.炒青菜之类的一定要大火快炒，尽量把时间缩短一些，维生素流失得也会少一些。2.空心菜淘洗干净后不要把水彻底沥干，沥掉一半就可以了，最好是炒的时候再捞出，炒的时候可以少放点油，而且炒出来脆、嫩、绿，不易粘锅，炒出来不会干瘪瘪的。
113 -
-
这种做法是广东地区常用做法，口味偏清淡，如果口味稍重的朋友亦可加入辣椒等。加入少量热水炒可以使炒出来的空心菜绿色发亮，防止空心菜干瘪发黄。炒熟后要快速装盘，翻炒时间过长容易过于熟透使空心菜黯淡无光，吃起来口感也会差很多。空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
68 -
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。 空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 由于空心菜是性寒的食物，所以体寒的朋友最好少吃或者不吃，还有一些身体缺钙 、手脚容易出现抽筋的朋友，也不要食用空心菜，否则会造成身体不适的症状出现。一般来说少量的食用是不要紧的，最好不要每天都食用。
阿晨清诚
70 -
