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一点建议：1：素肉丝也可以用冷水发，不过时间较长。2：发好的素肉丝用油略微炸成金黄色再炒比直接炒要好一些，这次时间所限没有这样做。3：吃得比较辣的可以加一些干辣椒节（我有加……），也很对味，嗜辣族应该比较喜欢。4：胡萝卜丝和青椒丝煸炒时间不能长，保持爽脆的口感比较好。
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此菜特点；清爽淡雅、原汁原味、肉丝滑嫩、配料爽脆、咸鲜味美、闽南特色。 温馨提示； 1、制作此菜使用一般瘦肉即可，可不必使用猪里脊，当然了，使用也可以。选择猪后臀尖瘦肉部位就可以。 2、碗芡中放几滴香醋是为了提鲜的，切不可多，以吃不出醋的酸味为标准。凡是清炒的菜肴，滴几滴香醋或滴几滴绍酒都可以增加风味，会起到特殊的增香作用，吃起来会别具一番风味，这也是淡中求鲜的一种烹饪手法。 3、此类清炒菜肴，在使用火力方面要掌握轻重缓急，滑肉用文火，烹制用武火，只有文武兼备才能烹制出色香味俱佳的菜肴，简单中蕴含着绝妙的技法，这只是在瞬间的一套炒菜连贯动作。 大炒勺的这款闽南清色小炒“青椒炒肉丝”就做好了。颜色清淡而鲜美，正适合炎炎夏日食用的一道绝佳的精致小炒，供朋友们参考！
大炒勺
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此菜特点；颜色美观、味道浓香、咸鲜味美，此菜做为家庭小炒，佐餐饮酒两相宜。 温馨提示； 1、用五花肉丝制作此菜不需事先浆制，可直接下锅炒，味道会更香。 2、黄豆嘴下锅后一定要炒至断生才行，最好不要事先用开水汆烫，豆嘴汆烫后就不好吃了，只需稍焖片刻即可。 3、制作此菜不需勾芡，只需用旺火爆炒，以清爽一些为好。 大炒勺的这款私家小炒“肉丝香干炒豆嘴”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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此菜特点；色泽清淡、做法简单、配料爽脆、肉丝滑嫩、咸鲜适口、很是下饭。 温馨提示； 1、此菜炒起来很简单，关键是要注意保持颜色清爽，把西芹汆烫过凉，就是为了保持其爽脆和色泽的美观。 2、这是一道快捷菜，因此在炒的时候，用急火快炒就可以，炒烂了就不好吃了。 大炒勺的这款闽西家常小炒，“双脆香干炒肉丝”就做好了。其实，要论家常菜，它还是不错的，呵呵！供朋友们参考！
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