椰汁糕窍门

广东现在的天气有30来度，所以我用的常温发酵。如天凉可用烤箱发酵，用锡纸盖好发酵9个小时，切记，一定要关掉上下火！椰子粉我用的春光的，和椰浆版相比香味略逊一筹。个人觉得椰子粉的健康，而且买一次可以使用不短时间。

1.蒸盘一定要放平稳，不要贴着锅边缘或盖子，以免有水珠流入盘中。2.蒸熟一层如果看到上面有水要端起倒掉水，再放另一层的浆蒸。 3.因为这个要蒸挺长时间的，锅底水蒸发快，要留意锅底有没有蒸干水，以免烧坏锅。4.每放一层浆前，都要先把盘中的浆先搅拌均匀再加入去蒸，因为放久会沉淀。5.材料要买对，我用的洲星马蹄粉，这个挺好，之前买过其他牌子的，做不成形，每层有水软软的。

1、第一层和最后一层最好都用黄色粉浆，如果白色在外面，做出来会皱巴巴的，卖相没那么好！2、蒸黄色粉浆时，经常会蒸出一些黄糖水，这不要紧，只要把它倒掉，再放白色椰汁粉浆上去蒸就可以了3、 配方可根据个人口味再修改调入牛奶或炼乳4、因为千层糕需蒸的时间较长，所以整个过程中要不时地加水到锅中去，否则会引起干锅哦。

1,粉浆放置一旁会产生沉淀，所以每次下粉浆前都要搅拌匀粉浆再下2,每次勺入粉浆的量要相若，蒸好后每色每层都比较均匀，看起来也比较美观3,如果想蒸好后班兰层有叶子般的翠绿，可以下几滴的班兰精，我没有下，因为我喜欢天然的无添加

鸡屎藤是种蔓藤类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强。其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，故名鸡屎藤。但久闻有一股沁人肺腑的清香。鸡屎藤根具有驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒的作用。鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑，民间叫土参。用叶捣粉为汤可治咳嗽。其薯块可治血痨。叶子还可治痢疾，它的嫩茎叶可以蒸食，其茎汁味甜还可吸食。

由于椰浆里的椰油会凝固，所以一定要用温水冲化。生粉会沉淀，一定要时刻搅拌。分辨粉浆是否熟透是看它还有没有白色，如果还是白色，就表示还没熟透。过火会起泡泡，那样就不能做到层层相连了。每揭开一次锅盖，一定要擦干上面的水珠再盖回去，不然水珠掉到粉浆上也会影响层层相连的。

1、鱼胶粉加入适量的水，隔水加热搅拌均匀至无颗粒状就可以用了。2、果汁我本身加入了足够的糖了，其实煮果酱都会有许多这样原汁原味的果汁，这样的果汁我们可以装出来，用来做成其它像冰棍之类的美味就可以很好的被利用上，而且也可以减少果酱熬煮的时间呢。

1、白色糕层一定要使用椰浆，不是椰汁，椰汁太稀，香味也不够，蒸出来容易出水，不利于成型。2、粉浆中如果有搅拌不均匀的颗粒，可以过筛一次，确保蒸完的千层糕口感幼滑。3、蒸的过程中，粉浆会有沉底情况，需要把准备要蒸的粉浆再均匀搅拌一次。4、蒸好后，等到千层糕冷却了、没有那么软再切，切出来的形状比较漂亮。5、每一层糕蒸的时间，也与你勺进去的浆摊开的厚度、容器的大小有关，根据实际情况调整哦。6、为了美观，面层与底层，一定要用抹茶层，因为椰汁层蒸久了会凹凸不平。

1.选材：洲星的马蹄粉，金牌高达的椰浆，据说这两个是黄金搭配。第一层和最后一层的上浆都要是【黄色】的，出品效果才会好。2.如何判断有没有蒸好，该不该加下一层浆？⑴可以轻轻的把锅倾斜一下，看有没有移动，有的话很明显得加油蒸啦。要注意安全哈！⑵第二个比较无耻一点啦，不嫌弃的话，你可以轻轻吹一下表层的浆，看有没有变形。咳咳～不要打我，要注意口水哈～3.放凉的时候，最好有个东西盖住，不然表层会变硬，影响切块和口感。千万不要拿风扇对着吹，最好放保鲜冷藏下。4.咬一口下去，满口的椰香和咖啡味，熬夜提神必备啊～我口味比较淡，放的炼奶本身也不是很甜的，亲们可添加适量的白砂糖，或者把咖啡换成红糖片，因为红糖本身很甜的。5.我可是要一直盯着看它蒸啊蒸的，从一开始准备到摆盘，没有一个半小时你拿不下来滴。层数越多，耗时越长。【最后，请各位无视我的图片日期。】

由于椰浆里的椰油会凝固，所以一定要用温水冲化。生粉会沉淀，一定要时刻搅拌。分辨粉浆是否熟透是看它还有没有白色，如果还是白色，就表示还没熟透。过火会起泡泡，那样就不能做到层层相连了。每揭开一次锅盖，一定要擦干上面的水珠再盖回去，不然水珠掉到粉浆上也会影响层层相连的。

1、每蒸一层，需要的时间都会比上一层稍微久一点。 2、椰汁可以代替椰浆，但我更建议用椰浆，因为会更香。 3、想粉质细腻，最好过一过筛。 4、如果想千层糕蒸好后更容易脱落，建议盘底先薄扫一层油。 5、蒸的时候撒点桂花，就成了桂花椰汁千层糕啦~ 6、建议是新鲜食用，放冰箱久了会变硬。 7、要时刻留意锅内的水量，因为蒸制时是保持水沸腾的状态，需要及时加水。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：cola8415