番茄土豆窍门

1，因为番茄打成汁，入锅看了下量，便没有加水，番茄味更浓。直接把番茄切块，也是一样做法，只是要加适量水。2，用黄油是因为个人喜欢带些奶味。用色拉油，橄榄油代替，都可以。依照个人喜好。3，加入的蔬菜，可以是土豆，胡萝卜等，耐炖一些的。杏鲍菇不是必要的蔬菜。4，喜欢吃辣的朋友，可以在炒洋葱的时候加入干辣椒，花椒粒等，或者在加土豆的时候，加入辣椒油。5，香料部分：可以加入自己喜欢得香料。如八角，肉桂，香叶，鼠尾草，罗勒等。出来的味道略有不同。个人喜好。

今天牛肉没有焯水去腥的过程，各有各的说法吧，如果焯水我还是觉得要冷水下锅比较好，这样里面的血水才可以出来，但也有说牛肉不要冷水焯，开水下锅 肉一紧 里面的蛋白质才不会流失，看个人习惯吧...我今天没焯水 砂锅煮开的时候撇去了上面的水沫...偷懒了...哈哈

1.之前做菜用的都是小香葱，今天尝试用大葱的葱白煸香，发现味道更醇厚些。番茄一定是煸炒之后出汁，汤的味道才会浓郁美味。 2.其实用两个番茄更好，这样汁水的颜色才泛红，味道也更好，因为家里只有一个番茄了就做了一个?。 3.不喜欢姜味的，可以不放姜，不影响味道。只是平时做菜多少放一点，增强抵抗力，不易感冒。

我给出的用量大概能做十三四颗土豆球，可以像我一样一个盘子里摆六个像小花一样，也可以全都盘在一个盘子里摞成一个小土豆山，准备一个小碟子放番茄沙司蘸着吃。所谓的辅料不是必须的，可以根据个人口味调整，比如喜欢吃甜味的朋友可以在土豆泥里加奶粉、牛奶、果粒等等也是很好吃的。

番茄轻松去皮的小方法：在番茄表皮上轻轻割“十”，然后在开水里稍烫一下，便可以很轻松地去皮了。加入水淀粉，可以使汤汁稠厚，并且在秋冬时节，能够延长食物的保温时间，而且口感更佳。土豆片一定要往薄里切，不然硬生生的久煮不烂，够你受的。如果你不喜欢这种口味，可以自由调换蔬菜，由于饺子里已有肉馅，所以加蔬菜、鸡蛋都可以了，但最好不再加肉，这样营养更均匀。饺子如果你现包自然最好，但你若没这么快，那就用速冻吧，也是一样滴。

我很喜歡吃燉煮的料理，尤其對那燉到入口即化的肥肉與肉皮沒有抵抗力。 然而，燉肉常常有個缺點。 肥肉要久燉才會軟爛，但瘦肉燉久了會變柴。 瘦肉燉久了會變柴是因為瘦肉的蛋白質如果接觸鹽分(醬油等)會變硬。 因此想到了一個折衷的辦法: 先不加有鹽分的調味料，將豬肉燉煮至軟爛。 之後再加入醬油等調味料煮一下，讓肉入味。 這個方法果然讓肥肉部分入口即化，瘦肉部分一樣軟嫩。

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。 2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。

1、土豆可以提前下水焯一下，这样不容易在炒的过程中糊锅，而且更容易软烂； 2、最后加入少许番茄酱，也可以加水稀释一下，我选择的是亨氏番茄酱，口感不错。

番茄要去皮炒成糊，再一炖就全融进汤菜里！好不好吃关健的步骤不能省哦！调料也没必要非得这么全，我是因为家里有这些才放的！不要量放大了！一次性的！就那么点食材.，料大了咋吃，味太重！还有一点不要炖太久了，因为肉是熟的。

1、高压锅加盖大火烧开，上压后调小火压制25分钟。每家的高压锅不同，请按照自家的来调制时间。如果不用高压锅煲汤，也可以用汤锅或砂锅来做，不过时间就要加倍，大火烧开转小火慢煮1.5个小时就可以食用了。 2、高压锅压制25分钟后熄火，等锅内压力下降到正常状态后才可以打开盖子，否则盖子打不开，还会有爆锅危险，所以切记。

1、冻西红柿很容易炒成番茄酱，去皮也容易。 2、辣椒虽然是冻的，但是味道非常辣。每年我都会在夏天正当季时冻些鲜辣椒，这样的辣椒虽然没有新鲜的那么好，但是辣度是完胜温室大棚出产辣椒。 3、土豆片不要先炒，炒好的汤汁直接炖煮可以避免与油直接煎炒，有利于减肥?。

用大番茄也可以，就是要切小点，记得保留汁液哈~芦笋段最后放。没有嫩蒜，换成一般大蒜即可。要注意防烫伤。如果没有能直接入烤箱的锅子，用比较大而且厚实的固底模具，加盖锡纸焗烤也是可以的，效果会略微差一点。想要鸡全翅的颜色更好，最后出炉可以薄薄的刷一层油或者蜂蜜。喜欢辣味的同学，可以在腌制中加入辣椒粉花椒粉，蔬菜中加入二荆条之类的辣椒来进行调味哈~

1 我是用快速煮饭的因为也就一小碗米饭而已 所以20分钟差不多了 关火后也可以用余温焖几分钟 省电～??哈哈 2 可以在步骤2敲个鸡蛋进去焖熟 3 我是另起一个锅煮的水煮蛋和青菜 嫌麻烦的可以用电饭锅蒸锑直接整个蒸蛋配饭吃 也很健康简单 美味快捷～

1.没有微波炉，可以把土豆切块，用蒸锅蒸熟再压泥2.番茄煮熟去皮是为了口感更细腻，若是不在乎，也可以省去这一步，直接把番茄切丁炒3.马苏里拉芝士的量根据个人口味适当调整，我是因为晚上做的，放了很薄一层4.用烤箱焗的时间和温度，请根据自家烤箱适当调整

1、土豆丝和番茄搭配非常好吃，可以切片也可以切丝。 2、番茄的量可以根据喜好调整，但是太多了会酸。 3、土豆切好一定要洗去淀粉并稍微泡一下，这样淀粉少不会黏锅。 4、番茄土豆不能放酱油，喜好吃点酱香的可以放点生抽或者美极鲜。 5、还可以在放点番茄酱吃起来味道更浓厚，也更下饭。