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鮰鱼和鲶鱼比较像，要区分开，最好认的一个方法就是，鲶鱼的背上只有一个大鳍，而鮰鱼背上有两个鳍，一个大的一个小肉鳍。大蒜不仅能去腥味，而且增香，可以适当多放几个。煮鱼的时间不要太长，鮰鱼肉嫩刺少，比较好煮，有个五六分钟就可以，以便保持鱼的鲜嫩。
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1.腌制鱼肉用姜除腥，鱼露代替生抽提鲜，番茄使鱼汤变得酸甜可口。 2.番茄必须冷水下锅才能完全煮出酸味，效果更好。 3.把番茄硬皮挑掉，成品好看些，吃起来不用吐皮，方便很多。 4.鱼肉一定要先腌制，不然即使汤汁味道好，但是鱼肉吃起来还是很淡，那样也是不好吃的。 5.鱼肉一定要加地瓜粉腌制，吃起来口感很滑嫩，煮的时候一定要大火，这样快熟，不然煮久了鱼肉就老了。
球球厨窝
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1、不喜欢吃番茄皮的，可以事先将番茄加入热水中浸泡，很容易就可以去皮了。然后再将去皮后的番茄切丁。2、龙利鱼也可以用鸡蛋清抓一抓，这样煮出来的鱼片会更Q。3、水没开之前就将番茄放到锅里一起煮，是为了让番茄味能够充分煮出来。 4、大家也可以先将番茄在锅里先炒一会，炒出番茄汁，再加清水，加龙利鱼片煮汤。这样味道会更浓一些。5、如果觉得番茄味不够浓，也可以加些番茄酱。6、大家也可以放一些自己喜欢的食材进去，例如，马铃薯等。7、最后在汤碗里放油和白糖，是为了让汤的味道更鲜美。而且最后放不但保留了白糖的鲜度，汤面上还有些小油花，看了很有食欲哦。
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1、汤锅内的水要一次加足，避免中途再加水；2、煲汤的水必须是煮沸的开水，这是使鱼汤出奶白色汤的关键；3、汤起锅前只加少许盐调味就足够鲜美，无需再添加其它调味料；4、食材里的豆腐是配料，也可以不放；5、分量适合3-4人享用。
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