炖猪蹄窍门

1.很多人也许会觉得盐是不是太多了，其实你看我们平时做红烧菜，倒入都是酱油，所以撒的盐相对就少些，这个菜全程没有一滴酱油哦，盐自然要增加；2.第二部用清水泡出血水来的时间可以自己定，但至少也要两三个小时比较好，这样血水渗出的多些，然后再焯水，进一步将血水排出来，要注意的是如果是夏天，最好放冰箱冷藏；3.红酒倒入的时候，要尽可能的遮住猪蹄开始炖，我的锅比较大，猪蹄没有盖住，还要时不时翻动下。

黄豆也可以根据个人喜好换成花生猪脚焯水再煎炒，后面炖煮出来口感才不会油腻。一定要加入热水哦。加冷水会让肉口感柴柴的，吃起来没那么香。没有电压力锅也可以用电饭煲。前面炒猪脚不用下调料太多，后面炖煮还需再加调料。

1、猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。2、管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜

1、山药营养很好，但是山药削皮会有很多黏液，因为黏液含有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。可以用食用盐搓一搓再泡热水里，便可去除发痒的感觉。若在淘米水里搓洗下效果很好。除此之外，也可在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，或削好后用醋搓一搓手，就不会痒了。这是利用酸碱中和反应的效果。2、削好皮、切好的山药要马上放到水里，保证山药不被氧化，那做出来才好吃，但是不要久泡，容易污染变质，总之削好尽快吃掉就好了。3、给猪蹄焯水时，放入生姜和葱结，主要是为了去除腥味。焯水过后将猪蹄放入冷水中过凉，这样可以保证猪蹄的口感，更加紧致有弹性。4、猪蹄含有较多脂肪，高血压和胆固醇患者请适量食用。5、山药一次不要吃得太多，容易胀闷，个别人还会有过敏反应。同时因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。6、加一些白米醋可以使猪骨头里的钙质更加释放出来。7、汤里可以根据喜欢再放一些花生一起煲，味道会更好。

1.生花生米一定要用温热水泡，以免影响汤的色泽。2.由于我家人不怕麻，所以花椒我放得有点多，不爱吃的不要放太多。3.冬天炖藕如果你怕炖不好的话，最好用菜刀拍散，再切断，现在这个季节正适合吃藕所以不用担心。4.猪蹄由于含脂很高，怕胖的最好少吃，有慢性肝炎，胆囊炎的都应该少吃。

1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。 4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。

1、猪蹄要提前浸泡一个小时以上，泡出血水2、花生提前浸泡，也可以不泡3、过水记得是凉水下锅，直至水开，这样可以有效的逼出猪蹄内部的血水，煮鸡或其它肉类同样适用4、调料可以根据自己的口味加入其它的，像八角，大料，香叶之类5、盐要在关火以后——高压锅排完蒸气以后再加，注意不要烫着6、调味料根据各人口味适量添加

1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。3、加开水一次性加够。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐。

1、猪蹄一定要清洗干净，去除血污。 2、冰糖下锅融化后，下猪蹄上色就可以。 3、莲子要先浸泡，如果有莲子芯，可以用针挑出来，要不吃的时候会发苦。 4、用高压锅20分钟，口感刚好，如果想吃软烂的，可以延长几分钟。 5、薄荷叶可以去腥提香，没有也可以不用。

1、猪蹄用高压锅能节省炖煮的时间，而且会更软烂 2、其实这道菜放点儿辣椒更好吃，只是家里有孩子不能吃太辣，所以放的比较少

1.这道菜原来在国内时候常常吃外婆做的黑木耳炖排骨无奈是美国学校附近暂未能找到排骨我也只好先用猪蹄代替。2  另外在国内的各位可以用高压锅来做这个汤，远比我用锅子煮来的快，而且可以多加些水炖成排骨汤  非常美味。现在总会特别想念国内时候外婆亲手做的饭菜了。

1、建议最好用电饭煲或压力锅炖猪蹄，比较省时间又容易煮烂也很省事儿哦，会省去好几个过程呢，对于上班族的人来说，是最好的选择 2、配的辅助食材，自己可以随便放入喜欢的 3、调味料也可以根据自己口味喜好选择和适当增减，不喜欢辣味的，可以不放辣椒，喜欢酱油味的，也可以放一些酱油炖 4、后猪脚也可以，但是骨头多

本人用的高压锅所以时间比较短 如果用电饭锅或者铁锅 可以随时用筷子戳猪蹄 来选择自己喜欢吃的软硬口感 来调整火力大小 起锅时如果味道不够再适量放入盐调味 因为事先加了老抽生抽 ～锅里不局限放什么 喜欢什么都可以加进去 味道都会沾满卤香 ～汤汁多的还能煮上一碗卤味面 ～就这样啦～

1买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没，没有的话及时处理，以免影响口感。 2买来的猪蹄要及时过水，这样不但可以去除血污，还可去腥去躁。 3像猪蹄这类胶质含量高的材料，既需要时间慢炖，又很容易煮干，大家要适度的控制火候并及时观察水量。

1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。 2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜

【卖萌的柠檬7】温馨提示：做好吃的猪蹄，那是不能投机取巧的，一定要细火慢炖，电炖锅很不错的，不用人在旁边守着。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：不要一开始就加盐，那样猪蹄会又老又硬，不要兑冷水，冷水容易让猪蹄有腥味。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：至于香料、香叶、花椒等等是必备的，超市或者菜市场卖干货的都有，炖猪蹄可以增香特别好吃，加入花椒那是必须的。 【卖萌的柠檬7】温馨提示：猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。