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1:如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。2、如果是新学者，可加入2克泡打粉混合在低筋面粉中一起筛入蛋糊中，泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。 （但是我是不加泡打粉的）3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。
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1、没有马卡龙磨具的可直接滴落在油纸上就可以啦! 2、想吃酥脆的,烤的时间稍微长点，想吃软一点的烤的时间短点，根据自己的口味调整烤制时间！ 3、具体烤制温度还是根据自家的烤箱脾气适当调整。
阅宝麻麻
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本款曲奇饼干，适合新手上路，也适合不怎么下厨房的妈妈们做给自己家里小朋友吃。喜欢黄油的朋友，可以把猪油改成黄油，猪油奶香味没有黄油浓郁，但是吃起来更清爽，我个人比较喜欢猪油这样低调的香味。这样的饼干很容易让人想起80后童年那种早餐饼的味道，如果你喜欢，一定亲手来制作，健康无添加，又非常美味。
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拌蛋糊要轻轻慢慢翻拌，防止消泡。烤箱提前预热，送入烤箱要看着点，去忙别不管了可不行忘记看烤箱。最关键的就是拌蛋糊。拌消泡了前功尽弃。特别注意。这个没放泡打粉，烤好了也很酥脆。感觉不甜可以再加白糖量。做好放凉，装塑料袋里，给孩子们当零食不错。烤箱温度，食材配料仅供参考。
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1. 鸡蛋小点的用一个全蛋，如果鸡蛋比较大，此配方建议用半个，正好30L小烤箱一烤盘的量。 2. 蛋液的打发，不要着急，开始慢速，再快速，当出现纹路的时候再变回慢速，直到打发完成。 3. 准备挤蛋饼的时候，就要把烤箱预热，而且挤蛋饼的速度要快，不然很容易消泡，我这个刚挤的时候是稠稠的，等挤完拍照的时候就变稀了。 4. 每个人的烤箱不同，所以温度与时间都会不同，要根据自己的烤箱来调整。
石榴树2008
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蛋清分离，蛋黄中加奶粉和三分之一糖搅拌，蛋清低速打散，高速打泛白加三分之一糖，再打到硬性发白，加入最后的三分之一糖，继续打，可转低速，打至打蛋器提起来有尖尖。将三分之一蛋清混入蛋黄糊中，切拌较均匀，放剩余的三分之二蛋清到蛋黄糊，切拌均匀。用筛过滤面粉到全蛋糊中，切拌均匀。拿一个裱花袋放在茶杯里，倒入全蛋面糊，最好把裱花袋后面系个死结，前面剪一个小口。把油纸铺在烤盘上，挤一到二厘米的面糊圆片到烤盘上，一定要间隔开。预热五分钟烤箱，180度上下烤15分钟即可！烤到最后五分钟一定勤观察，边边有焦糖色就可以啦！
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1、这个配方采用砂糖做原料是因为我个人比较喜欢口感酥松的曲奇，市面大多糖粉为了维持粉的形态都或多或少的添加了淀粉，会影响口感。 2、黄油一定要充分的室温软化，用手轻触一个坑就可以了，否则会造成面糊偏硬难挤。 3、黄油一定要打发，不打发到位的曲奇烤好后是硬的。但同时也不能打发过了，否则会造成烘烤时花纹消失。 4、奶糖水一定要冷却后加入不然会水油分离的。 5、杏仁粉加进去是提升口感的，吃起来并没有杏仁的味道。有的亲没有杏仁粉可以用其他粉代替，但是口感会有差，建议大家最好还是配齐了材料再来做。 6、如果感觉这个方子太难挤，是因为黄油没有打到位，一定要打到发白。天冷地方的亲们会稍微难挤一点，可以用手温稍微温暖下再挤。
千千桐桐1
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君君小提示：1.刚开始打发的时候小心一点低速打发，避免蛋液喷溅出来。打到一定程度了可以提高速度，把蛋液充分打匀。2.山药粉过筛入鸡蛋中，口感会更加细腻。3.我做的一个约一角钱硬币大小，注意每个小饼干之间留有一点空隙哦。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：junjunfushi7
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