小贴士: 1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。(戴手套刨皮切块就不会发生这种事啦。) 3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。(戴手套刨皮切块就不会发生这种事啦。) 4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。 5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
1、玉米营养价值极高,健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1—2倍呢。 2、红枣枸杞补脾和胃、益气生津、润心肺。燥热上火,所以红枣我也去核,食补也要根据每个人的体质哦。 3、“留姜皮则凉,去姜皮则热”,我体寒所以生姜我都喜欢去皮,其实基本上所有女性都有点体寒。 4、汤水里加醋可以使排骨钙质更好发挥,但不要太多,不然就都是醋味,影响排骨汤的原汁原味了。 5、如果是新鲜排骨,焯水去掉浮沫后的汤水不要扔掉,要直接炖汤,不然排骨汤就不鲜美了。但是冰冻过的排骨,汤水就不能用了,所以选材一定要新鲜哦。 6、调味之前把葱段、生姜、红枣、枸杞捞出,时间太长了会使汤水浑浊,不够清澈。
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