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1.尽量不要用白糖，红糖，黑糖，冰糖都可以2.可以把红糖浆熬浓稠一点3.烫木薯淀粉的红糖浆一定要滚烫4.茶味，奶味，甜淡的味道，可按照自己的喜好决定5.可以用正山小种，祁红，绿茶，乌龙茶做茶底都可以6.揉捏面团是要注意面团干湿度，太湿，太干都不易成型7.煮珍珠时一定要水开再下，多勤搅拌，以免黏底
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1、果糖换成砂糖味道会更好，可以调换成同种重量的砂糖。2、速煮珍珠的口感比普通珍珠的口感差很多，最好是提前准备好珍珠。3、珍珠存储方法：（1）珍珠煮好后，用带把大滤网把珍珠盛出，用自来水冲洗干净。ps：洗掉珍珠上粘液。（2）珍珠洗好后沥干水分。（3）把沥干水分的珍珠放入器皿中，再在器皿中挤入适量果糖（蜂蜜成本太高不予考虑），搅拌均匀。扣上保鲜膜。（4）放入冷藏柜冷藏，每次使用完都要扣上保鲜膜。
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1，煮圆子时不浇一水也可以。多煮一会就行。2，煮好的珍珠加蜂蜜拌匀备用，或者冷水冲过不泡蜂蜜也可以，用时再加糖。3，奶茶里红茶和牛奶比例依个人口味。一般是2:14，为了让珍珠颜色黑一点，我少加了点可可粉。没有可以不加。。一样黑亮。
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?南瓜的水分较大需要木薯粉的比例有点不好掌握，一般是1:1.5-2，建议一点点加更好掌握。 ?小圆子和芋圆的做法类似，建议用多少煮多少，面团可以冷冻下次接着用，时间也不要太长哦。 ?可以用其他水果打成汁或者红糖水都可以做成珍珠哦，大家可以试一下哦。 ?牛奶一点小火就好，要不然会糊锅哦。 ?如果使用茶叶会更容易进茶味，但是倒入杯子时需要过滤，如果完全不放茶叶也OK的，只是奶味也非常好喝哦。
爱次肉的胡萝卜
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1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。 2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。 3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。 4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。
柔蓝水晶
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1.珍珠圆子的做法：将红糖加入牛奶中加热至红糖完全融化，倒入木薯粉中活成不粘手的面团，将面团杆成平片，切成0.5*0.5*0.5的小方块，团成圆球，加水煮熟后过冰水，然后加入两勺蜂蜜或者桂花蜜或者红糖防粘即可。2.喜欢茶味重的小伙伴，做卡仕达酱和蛋糕体的时候可以把泡过的茶包拆开，把茶包中的茶粉加入到卡仕达酱或者蛋糕糊里。3.伯爵茶包可以用红茶，绿茶等茶包代替。
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1. 煮牛奶、清水和红茶的时候，要用勺子搅拌，不然牛奶中的蛋白容易粘锅底，会糊的。让红茶包多泡一会儿，这样味道比较足。 2. 珍珠的大小不易太大，大小与花生仁差不多为宜，搓好后要用木薯粉滚一下，一是防粘，二是定型。 3. 煮的时候要开水下锅，煮开后转中小火再煮，煮好后不要放忘记焖一会儿，让热量往里走，这样珍珠里面也会软糯。
石榴树2008
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！！！一做好就切才会是流动的，若放到冰箱冷藏过后再切，奶油就会开始凝固了而不是流动的了！！！1.吃不完的蛋糕一定要放冰箱冷藏！2.煮好的珍珠隔夜后会变硬 所以最好现吃现做，珍珠最好吃的时候就是刚做出来的头四个小时。3.没煮过的珍珠 放入冷冻保存起来，下次想吃的时候放室温15分钟后，再煮，方法一样沸水下锅！以上！安排！
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