原料:海鲜菇调味:盐 胡椒粉 香油 吉士粉 干淀粉配料:干辣椒 小葱段 芝麻 花椒1、吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。2、如果想成品更酥脆,可以采取复炸的方法。第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点.当海鲜菇熟后捞起,油温升高后,再把海鲜菇放入.在外表炸酥脆后捞起即可。3、切下来海鲜菇两头也不要扔掉浪费哦,可以做成其它的菜菜,也可以直接扔饭里和米一起煮熟。
1.因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不同品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。 2.配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用料理机打磨成糖粉使用。 3.烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。 4.如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的玉米油。如果玉米油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。 5.刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。 6.玉米油可以用黄油替代。
原料:海鲜菇 调味:盐 胡椒粉 香油 吉士粉 干淀粉 配料:干辣椒 小葱段 芝麻 花椒 1、吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。 2、如果想成品更酥脆,可以采取复炸的方法。第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点.当海鲜菇熟后捞起,油温升高后,再把海鲜菇放入.在外表炸酥脆后捞起即可。 3、切下来海鲜菇两头也不要扔掉浪费哦,可以做成其它的菜菜,也可以直接扔饭里和米一起煮熟。