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1、番茄先用热水烫过好剥皮。 2.番茄容易出水所以要先挤干水分，将汁和成面团就不会丢失营养。 3.鸡蛋碎要彻底冷却，调馅的时间与擀面皮是同时进行的，如果早调馅容易出水。 4.煎的时候要加些油煎才好吃，这点油没多少热量不必担心发胖。
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1、和面包子的面团一定不能太硬，还有就是醒发时间，根据室 温时间不同。 2、菠菜一定要焯水放点油，否则会有涩味道。 3、菠菜清淡为主，不要放太多的调味品即可。 4、菠菜包子也可以只放盐不放其他调味品。 5、包子的盐要比炒菜的盐稍微多一些。
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1、发面秘诀主要是水温，酵母在超过40度水就失去了活性，所以水分控制在30-35度。 2、反复揉排气干净才能让包子表面看起来更细腻。 3、做包子最适合的面粉是麦心粉和富强粉。 4、停火后不要着急接锅，否则会由于压力不同导致回缩。 5、由于是金属的蒸锅，火候不易过大，过大会导致有水流下导致部分会因为湿了导致起不来。
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1、发面的话根据室温调节发酵时间。 2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。 3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。 4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。 5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。 6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
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