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1、花生一定要现烤现做，这样才能保证花生酱的香味。花生酱有幼滑和颗粒的，做幼滑的花生酱每次搅打好后，要尽量将搅打杯里的花生酱糊刮干净，方便接下来的花生搅打。2、食材里的黄油面糊是为了增加花生酱细腻幼滑的口感，如果想吃醇香的可以不添加。3、食谱里炼乳的配比量是淡甜。喜甜的朋友可以去掉3g盐另将炼乳加到25g。3、黄油可以用花生油代替，风味上没有黄油的香浓。4、做好的花生酱可以抹煎饼、吐司片、烤花生酱饼干和制作花生酱冰沙。5、最后，食谱里需要烤箱的运用上都没有提前预热，因为只需要将食物加热至熟即可，所以在其他的甜品制作上不能直接引用。
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1、这种做法适合做颗粒花生酱，喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。2、加少量盐是为了突出甜味，不能加多。3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。4、我加的油量比较少，酱偏干，可适量增加。5、尽量选择花生油，这样会使花生酱更香浓。如果没有，请选择其它没有味道的植物油。
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料理机研磨的时候，磨一会儿稍微休息一下，不然容易烧坏机子。如果分次磨花生的时候，感觉搅拌不动，可以打开，用勺子搅松，然后在25g花生油中适量倒一点熟的花生油进去，一点点就够了，不要再另外添加油，不然会很稀。
贪吃鬼sch
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妹妹之所以觉得我做的面好吃，关键关键就是花生酱。酱要自己做才好吃，开心的是想放多少就放多少，这是神马感觉啊？爽啊！！！还有一个就是拌面不可离开蒜，调好的蒜汁与新鲜花生酱的相遇，哇塞！还是爽歪歪啊！！！
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1、这种做法适合做颗粒花生酱，喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。 2、加少量盐是为了突出甜味，不能加多。 3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。 4、我加的油量比较少，酱偏干，可适量增加。 5、尽量选择花生油，这样会使花生酱更香浓。如果没有，请选择其它没有味道的植物油。
augenblick
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**********烤花生的时候要每隔10分钟左右就翻动一次，让花生受热均匀，并且在烤15分钟左右的时候开始注意观察，不要烤糊了。 **********烤花生的具体时间视您家的烤箱大小和花生的大小自己做调整。烤到花生皮裂开用手轻轻一碾就能脱皮的程度就是熟了。 **********花生我没有去皮，讲究的可以把皮去掉，不过花生皮营养价值还是挺高的，咱自己做花生酱也是为了营养好吃，没有那么多的添加剂，也不是为了好看不是？所以还是留着吧！ **********打碎的花生不放油是粉末状的，加适量油脂才会形成酱状，此时加油是起引子的作用，花生本身含油量就很高，所以油不需要加的太多，可以边搅拌边放油直至浓稠度合适就可以了 *********最后用油调整浓稠度时，不要加清水稀释，一来花生受潮会变味，二来时间久了水油会分离。 **********我做过两次一次加炼乳一次不加，经过比对后发现，加炼乳的口感更香浓值得推荐。放花生油也是同样的道理，您家如果没有花生油也可以用别的植物油代替。 **********刚开始加油搅拌花生粉的时候，花生粉容易堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生粉拨到中间再继续操作，以免损坏机器。 **********如果喜欢带粗花生碎的花生酱，就不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。 **********保管花生酱要用无水的清洁容器盛装封严，存于阴凉、干燥处。
phoenix77777
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小贴士： 1.花生的烘烤时间要根据自家烤箱温度和花生的个头、干湿度决定，最好是听声音。花生放进烤箱之后，随着温度的升高，花生红衣会爆裂，爆裂声过去后，会有香味传出来，这时候基本就可以了，再拿不准的就取一个尝尝。 2.制作花生酱，一定要熟的花生油，这样跟花生味道更搭。熟花生油，就是经过烧沸又冷却的油，可以直接食用。如果没有花生油，可以用玉米油或者色拉油，一定不要其他味道的油，比如橄榄油。 3.花生酱的稠稀取决于花生油的多少，添加的多，出来的花生酱就稀，流动性强；如果添加的少，做出来的花生酱就稠。所以根据个人喜好添加即可，不是固定配比。我加了20g觉得正好，不算干也不算很稀，拌东西可以直接淋上去，不需要再用温水调开。 4.好吃的花生酱可以添加少许的糖、蜂蜜或者炼乳，这些都是调味的，可以根据各人的喜好选择。 5.花生酱用的是破壁料理机制作的，破壁料理机的功率大，打的更细。普通料理机效果则会差很多。
飘零星
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小英子心语： 1：制作花生酱油的用量自行掌握，不加油就需要你停下机器搅拌几次，多打一点时间，我觉得还是加上油更好:，作为引子有了油的润滑，可以减少制作时间更快的完成操作。 2：糖可以换成白砂糖，我是为了验证破壁机的威力特意用了大颗粒的冰糖，一点没问题一样破的不留痕迹。 3：做花生酱所用的油只要是无味的，比如色拉油，玉米油、茶花油等都可以的。
东营小英子
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