菠萝炒饭窍门

1、温馨提示：2、水果做菜，炒制时间不宜过长，避免营养流失。3、腊肠炒制，火不宜过大，避免糊掉。4、此饭为酸甜口，而且颜色比较鲜艳，比较开胃，很适合小朋友们的。5、吃饭的时候最好在准备一份不错的汤，下饭容易哦。

1、菠萝一定要提前用盐水泡过，脱敏的作用，不然吃的时候嘴巴会麻麻的，刺激皮肤和口腔黏膜；2、熟米饭煮得稍微硬一些，凉透再炒，最好是隔夜的；3、里面的配菜可以根据自己喜好随意搭配，可以加虾仁、青豆、甜玉米粒等等。

1、菠萝用之前在盐水里浸泡半小时左右，去除涩味和过敏性物质，也使菠萝口感更好。2、菠萝炒饭选用的菠萝最好选熟一些的，这样味道比较好。炒出来的饭味道比较浓郁。3、菠萝炒饭里的菠萝应最后再放，放的太早容易炒的软塌塌的口感不好，而且味道还会有点酸。4、炒饭一般用剩饭比较合适。剩饭的水分比较少，饭粒硬，炒的时候易散粒。而且剩饭的饭粒因为水汽吸收之后膨胀饱满变得内部酥软外部硬，显得粒大胀实漂亮，其淀粉质还会产生一定的变化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米饭较容易挂上油和蛋花，口感也更好。5、如果没有剩饭，新蒸的米饭也没关系。煮好之后放到冰箱冷藏一至两小时，米饭的水分也会自我吸收，变得颗粒涨大爆满，炒的时候容易散粒。6、蛋液里加适量的食盐，炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。7、炒饭的油量要比平时略多一些。因为米饭会吸收一部分的油，而且炒蛋带有油光看着色泽好，也有食欲。8、菠萝炒饭不需要添加味精来调味，因为菠萝、虾仁、鸡蛋本身都是自带鲜味的食材，加了味精会将这些食材本来的鲜味掩盖。9、炒饭里加料酒和白糖是为了使米饭更香更鲜。这个是个人喜好。

1 菠萝用之前放盐水泡半小时左右 口感更好。2 炒饭一般用剩饭比较好 水分少 饭粒硬 炒的时候易散。3 菠萝炒饭里的菠萝应最后放 放太早了容易炒的软塌塌的不太好。4 菠萝炒饭选用的菠萝最好熟一些的 这样炒出来的饭味道比较浓郁。5 炒饭的油量可以略多一些 因为米饭会吸收一部分的油 。6 菠萝炒饭可以不用放鸡精 。配料可以选择自己喜欢的。7 全程用中火 以免火大了炒焦影响味道。

米饭最好用剩米饭，炒出来的饭不容易黏连。 菠萝用盐水泡一下口感更好。 因为菠萝有水份，所以菠萝要最后倒入，翻炒片刻即可，时间太长的话米饭也会湿湿的粘在一起，影响口感。 烤肠可以改成火腿肠，鸡肉之类的，根据自己的喜好添加。

1、菠萝尽量选购个大些的，否则的话是装不了多少米饭的。2、炒饭的材料，做法很多，玉米青豆蟹肉棒是我家冰箱里的常客，平时炒个饭，搭配些小菜很方便。3、鉴于健康烹饪的我宗旨，这道海鲜炒饭除了炒鸡蛋时用了少量的油外再无其他了，虾仁是用煮的，三文鱼碎是现成的熟食，直接拌入饭里面就行。4、另外喜欢三文鱼的也可以用新鲜买来的鱼肉洗净后放入不粘锅内煎熟（可以适量撒些盐）再撕碎后拌入海鲜饭中。5、虽然全程的用油量很少，但是吃上去完全不感到炒饭很干，相反，吃上去的口感是软软糯糯并带有菠萝的清甜，绝对是一道健康的美味料理哦~~~~

一、饭不要煮烂，起码米粒要粒粒分明，比较硬的饭或隔夜饭最好 ；二、菠萝和草莓用盐水稍泡，可以降低其酸度；三、以前看一电视剧，说炒饭撒些白兰地特别香，所以，本人每逢炒饭，都会照做，效果不错；四、放水果后翻炒一定要手快，不要炒得太久，否则水果会出水。

1.炒完蛋之后要清洗一下锅哦2.全程快速中火或大火翻炒可以使米饭更香更入味3.这次我用的是菠萝罐头，我觉得这样的甜度适中，如果有新鲜菠萝块的话当然更好呢！4.如果不喜欢吃坚果的小伙伴可以替换成玉米粒，火腿粒，豌豆等等食材，毕竟个人喜好不同嘛。

如果你想吃一些炒饭，但没有剩下的米饭，可以这样做：1.以正常的方式煮米饭，但比正常水少25％。不需要精确，只需要少一点的水。2.米饭煮熟后，立即打开盖子，放在烤盘上（或适合冷冻箱的大盘子/托盘）。让所有的蒸汽逸出。3.将烤盘放在冰箱中，冷冻30分钟。现在米饭已经准备好用于炒饭。如果饭完全冻结，你可能要让它坐在柜台上一点点去除霜。冷冻机会干燥米粒，足以制作炒饭。

搭配的蔬菜可以选择比较脆硬不易出水的蔬菜如青红黄辣椒，品种多样，颜色搭配最好丰富漂亮些，吃起来口感好，营养也更全面。搭配的肉类可以用火腿肠、鸡肉丁、牛肉粒。还可以加些松仁或者核桃仁。好侍咖哩有原味、中辣、辣三种，按个人口味选择。好侍咖喱块添加了苹果和蜂蜜，中和了香辛料的辛辣刺激程度，一碗米饭配两小块咖哩味道已经很足够了，不需要额外的调味，也可以根据自己的习惯增减用量。

这道菜里最重要的调料是鱼露。鱼露又称鱼酱油、胰油，东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。现在泰国和越南的料理中使用较多，其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。你可以上万能的淘宝上购买哦~http://item.taobao.com/item.htm?id=9029841905

小贴士： 1.倒油的时候少倒些，因为是加水果的炒饭，不要太油腻。 2.难熟的菜先炒。 3.鸡蛋不用提前用油炒，直接浇在米饭上边倒边炒，这样减少了一次用油，不会油腻。 4.这款菠萝饭我没有加盐，也没有加生抽，但做出来很好吃，原味酸甜可口。 5.根据个人喜号，菜里也可以配上香肠，虾仁，玉米粒会更好吃。

敲黑板划重点啦！如有疑问可主页加我微信。1、菠萝纵切三分之一做盖，剩下的三分之二从切口处画十字，拿勺子一层一层舀出来。2、若挖出的菠萝肉太大，可以切小块。3、菠萝肉要放盐水泡10分钟。4、挖的时候菠萝汁也要保留备用。5、最好用鲜虾，自行去虾壳和虾线。

1、婴幼儿能吃菠萝吗？菠萝富含维生素、矿物质和膳食纤维B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收。只是菠萝中含有一种蛋白酶，可导致一些幼儿过敏，所以建议2岁以上宝宝吃，初次吃的宝宝尝试饼干大小的一块，如无异常，下次可适当加量，不过每次吃菠萝都不可过多，过量食用对肠胃有害。菠萝既可鲜食，又可加工或烹熟。鲜食时可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，可以达到脱敏的作用。