贴饼子窍门

菜饼特点；外焦里软、口味微咸、营养丰富、制作简单。温馨提示；1、由于玉米面比较粗糙，因此用温水和好后要静置松弛一段时间，这样可把干玉米面充分润透，吃起来口感才好。2、蔬菜可选择各种绿叶菜为宜，包括可食用的各式野菜、藤萝花等都很好。大炒勺的这款私家粗粮制作的“蔬菜贴饼子”就做好了，供朋友们参考！

1、玉米面和白面各一半，这样口感好一点。2、揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。3、煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4、玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。5、生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6、最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。

第一次学做的贴饼子，本想用玉米面与面粉混合，可惜家里没有玉米面，用的热水和的面。啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

1、杂粮面和面讲究水温和软硬度，要用温水和面，面要和成稍软一点的面吃起来才会松软好吃。 2、和面的水温30度左右，温度太高酵母就给烫死了，就很难发了。 3、我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。 4、玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的    馅。 5、抱团子时，手洗干净湿着包不沾，可以包几个洗一下手这样很容易成型，包上之后在手中双手转动就团圆了。

1、主材料我只用了玉米粉和小麦粉，里面还可以添加小米面，黄米面等，那样就是杂粮贴饼子了，但还是要以玉米面为主，基本要占到一半，其它的材料按等份占另外的一半。2、加入少量的小苏打可以使烙出来的饼子底部比较酥脆，但是不能加入的太多，因为小苏打的味道比较重，加多了会影响到玉米面的味道。3、和面的时候可以把酵母粉用温水溶解开效果更好。4、和面的水不需要太热，用手摸起来稍微感到有点温度就可以了。5、给饼子加工成型的时候二手可以沾些水，这样比较好做，否则手上会沾很多面。

一、蓝莓干比较甜，所以这个饼不要加入太多的糖，少糖更健康，而且味道也不腻； 二、发酵要发到差不多两倍就可以了，久了会发酸，做好的饼原胚要再饧一会，这样做出来的饼很松软，外焦里软很好吃； 三、这个饼的配方湿度比较大，直接拌匀稍微揉一下就揉匀了，不要使劲揉，以免起筋影响口感。

菜饼特点；外焦里软、口味微咸、营养丰富、制作简单。 温馨提示； 1、由于玉米面比较粗糙，因此用温水和好后要静置松弛一段时间，这样可把干玉米面充分润透，吃起来口感才好。 2、蔬菜可选择各种绿叶菜为宜，包括可食用的各式野菜、藤萝花等都很好。 大炒勺的这款私家粗粮制作的“蔬菜贴饼子”就做好了，供朋友们参考！

后话：  农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。  鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。  老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。  特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！  做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。  在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。  剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。

1、杂粮面和面讲究水温和软硬度，和白面比起来稍微有点难度，所有要根据天气找水温，要是用和白面的水和 杂面吃起来会硬； 2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母，否则酵母就给烫死了，就很难很快发了； 3、喜欢吃稍微爽口一些的，豆子面稍微多一点，少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了，也很好吃； 4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋，面发透的会软一些，更适合多数人吃； 5、我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例； 6、玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的馅； 7、很多的朋友反映不好包的问题，手洗干净湿的包不沾，可以包几个洗一下手，这样很容易成型，包上之后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好了。

1、杂粮面和面讲究水温和软硬度，和白面比起来稍微有点难度，所有要根据天气找水温，要是用和白面的水和杂面吃起来会硬。2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母，否则酵母就给烫死了，就很难很快发了。3、喜欢吃稍微爽口一些的，豆子面稍微多一点，少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了，也很好吃。4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋，面发透的会软一些，更适合多数人吃。5、我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。6、玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的馅。7、很多的朋友反映不好包的问题，手洗干净湿的包不沾，可以包几个洗一下手这样很容易成型，包上之后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好了。

后话：农家烧法一般都是作料先放齐了，一起烧，因为中途不打开锅盖，所以香味得到完全保留。鸡肉的水分一定要煸干，做出来的鸡肉外皮有点干脆的，才好吃。老家农村没有什么料酒黄酒的，都是家里男人喝的白酒烧菜。味道很独特的。特色就是浓油酱赤，色泽比一般的红烧要深，不过绝对美味！做法仅是介绍，各家有自己的做法，仅供参考。在煤气灶等明火上，饼子要贴在锅圈上才有锅巴，我家锅太小，没办法。建议玉米面和白面二比一，比较好吃。也不容易散。剩下的面团，我在电饭煲里贴的，真好，有锅巴。

1、杂粮面和面讲究水温和软硬度，和白面比起来稍微有点难度，所有要根据天气找水温，要是用和白面    的水和杂面吃起来会硬。 2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母，否则酵母就给烫死了，就很难很快发了。 3、喜欢吃稍微爽口一些的，豆子面稍微多一点，少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了，也很好吃。 4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋，面发透的会软一些，更适合多数人吃。 5、我用的粗细玉米面，这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例。 6、玉米等杂粮，馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃，你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的    馅。 7、很多的朋友反映不好包的问题，手洗干净湿的包不沾，可以包几个洗一下手这样很容易成型，包上之    后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好    了。