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1、包月饼的时候，注意不要残留空气在月饼中，如果有，就用牙签挑破。 2、面团也可以用手掌压成面片，用擀面杖擀可以使面片厚薄均匀。 3、月饼烤好后，两天就回油了，回油后再吃。 4、制作面团的时候，用叠压的方式，可以防止面团起筋。
冬季心情
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豆沙馅用搅拌机打碎后炒会比较细腻，我喜欢有点颗粒的，根据个人喜好，烤箱的温度也根据自己家的特点来调，我家的烤箱下火比较高，所以我的下火调到160度，蛋液一定要刷的薄一点，枧水我是自己制作的配比是碱和水的比例是4;1，
琴韵优雅
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1. 红豆一定要充分吸足水，用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟； 2. 过筛，口感更加细腻；如果嫌麻烦，也可不过筛，那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦； 3. 放入玫瑰酱，味道更香，如果没有，也可不放； 4. 糖量根据个人口味进行调整； 5. 一定要慢慢熬，不能怕麻烦；如果水太多，可在炒之前，用纱布将多余的水份攥掉，这样炒起来就比较省些时间啦。
Meggy跳舞的苹果
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1：红豆泡的时间越长，煮的时候越容易煮烂； 2：红豆要完全煮烂了才能打得细腻，可以用勺子轻松压烂就代表煮好了； 3：如果用得破壁机来打豆沙，只有豆子煮得够烂是不需要带很多水进破壁机打的，如果用的普通料理机就需要多带水一起搅打，因为普通料理机的功率会比较低； 4：用面包机炒馅的时候中途要去收到翻一下豆沙，因为搅拌叶有时会把豆沙下面转出一个大空位而空转的，把豆沙压下去就行了， 5：没有面包机的尽量用不粘锅来炒馅，中小火炒至不粘勺完全抱团了就差不多了。
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