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1、羊肉洗净放入锅里，倒入冷水焯出血末，记得是冷水。 2、炒羊肉的时候记得要炒到焦黄为止，炒的时间要比较长，这样炖出来的羊肉很香，没有膻味。 3、加入生抽和料酒以后，也要一直炒，把汤汁炒干。 4、把白萝卜放入砂锅底部，再把羊肉倒到上面，倒入开水炖15分钟，这样炖出来汤不是很咸，羊肉却很入味，白萝卜也很好吃。 5、枸杞放入即可出锅，因为枸杞不宜高温炖煮，高温会让枸杞的营养流失。
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1：加盐的时候先尝一下味道哈，因为火锅底料有咸味的。 2：如果不有吃辣的，可不加火锅底料，直接清炖也很美味的。 3：桔皮有除膻味的作用，不能少哟。 4：砂锅的保温性能特别好，另外炖出来的菜也会格外的香；咱们的菜吃完了，剩下的汤汁也不要浪费了，烫青菜，煮面条，都很不错的哦；再或者，用酒清炉温着，当火锅吃也很棒的。
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1. 羊肉提前用冷水浸泡， 这样能泡出部分血水； 泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美； 2. 红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
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1.胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。2.羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津
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1、煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。 2、中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。 3、煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。 4、煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美。
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