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1、2个70-80克的月饼模具的量。2、圆形模具1个3、馅用多少，要根据月饼模具的大小定。4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多，我大概放了3克白糖。5、可以换成别的馅，也需要提前做熟。6、做起来其实不难，主要就是在白凉粉的比例上，差一点就可能凝固不好，月饼不成型。
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1.做的时候凉粉很容易凝结，取一点出来放小碗中操作，剩下的可以反复加热融化。 2.做的时候，水先不要加很多，因为凉粉天气原因，做出来的口感的厚实度不一样，这个月饼的相对要厚实一点好操作成型，中途要是不够厚实，再加入点粉下去。
多芸转晴
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1、把香芋刨丝，剁碎这一步不能减免。2、香芋碎要蒸8~10分钟，这一步不能减免。做好以上二步，馅才不会蓬松，有粘感，容易包的皮薄馅厚。3、用水煮一下腊肠，腊肠的肠衣很容易剥开。4、擀面皮时，尽量薄但不能破。这个水晶月饼，就是要皮薄馅厚，才更好吃。5、香芋咸月饼，蒸熟就可以吃，也可以再用油煎过再吃，皮酥酥的，更香口。
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1.温水约50~65℃。辅料中大豆油为涂抹器具用；2.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）；3.以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。4.主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我
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1、我的模具平时是用油养护过的，但需要在桌上敲一下才能脱模，亲也可用硅胶模比较好脱模，外层还是比较娇嫩，动作还须轻些。2、这里的紫薯和白凉粉的量并不配对，馅料还用于做别的月饼了。根据实际情况增减。这个模具是50克的量。3、干玫瑰花可以用水泡开此再使用。主要是装点月饼用。
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1、水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）。 2、以上配方大约可做14个水晶班兰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。 3、主要香气和美味来自馥苏班兰糖浆和佳乐椰浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我味道不对或者做不出来。
式微莫止
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我用的月饼模具是75克的，这次活的面一共包了19个，2个虾饺、7个豆沙馅、10个水晶虾仁，澄面不像面粉有筋性，如果做虾饺，皮要薄，如果做月饼，皮要厚一点，否则模具一压没有花纹、还容易破皮，所用的手粉必须是澄面；这个要趁热吃的，软软的糯糯的，凉后最好是蒸一下再吃，味道依旧；这款非常适合不能吃甜食，避免高油高糖的人群，随吃随做，非常方便。
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