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个人心得：1。面粉必须按照配方量，不要看好像很少就多加一些，会导致蛋糕口感硬不松软。2。烤箱温度要看个人自己的烤箱和蛋糕的大小，我用的是12连的迷你蛋糕模具，所以温度调低了一些。3。想更低糖的mm可以再略微减少盐，糖，油的量，增加一些木糖醇的量。但是要注意，油太少很容易粘模具哦，可以在模具上面刷层油哦。4。脱膜可以等凉了以后用牙签在周围划一下，轻轻的用小刀铲起来。
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1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。 2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。 3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。 4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。
柔蓝水晶
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个人心得： 1。面粉必须按照配方量，不要看好像很少就多加一些，会导致蛋糕口感硬不松软。 2。烤箱温度要看个人自己的烤箱和蛋糕的大小，我用的是12连的迷你蛋糕模具，所以温度调低了一些。 3。想更低糖的mm可以再略微减少盐，糖，油的量，增加一些木糖醇的量。但是要注意，油太少很容易粘模具哦，可以在模具上面刷层油哦。 4。脱膜可以等凉了以后用牙签在周围划一下，轻轻的用小刀铲起来。
叶玄
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1、如果模具没有不沾图层就需要做防粘处理：在模具里薄薄涂上一层黄油，再撒一些高筋面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。 2、面糊也可以不放进裱花袋，直接用勺挖出再倒进模具中也可以。 3、全蛋打发时如果室内温度低，可以在打蛋盆底部放一盆热水，把打蛋盆坐在热水里边加热边用打蛋器打发。
千惠烘焙
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