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压好花后，入炉前在月饼表面薄薄喷一层水，可防止月饼表面起白斑 如何才能刷出漂亮立体的花纹，刷子上的蛋液一定不要多，沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下，挤出多余蛋液，再仔细刷表面凸出的纹路 最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉 和好的面团松弛的时候，一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来
婉妈编织
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1、第一次做，全程照搬君之的方子而做。2、因为是做给公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，馅料没加糖。3、馅料可以随个人喜好调配，能捏合不松散就可以。4、第一次用烤箱，性能不太熟。烤过两次月饼后，感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中，个人感觉参照菜谱温度时，要适当降低一些使用。
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1、糕粉可以用炒香的糯米粉代替。糯米粉用小火慢慢炒至微微发黄即可。 2、皮和馅的比例可以根据自己的喜好调整。 3、这个馅比较硬，推出来的时候要稍微用点力，花纹才会清晰哦！ 4、刚烤出的饼表皮发干，放置2-3天回油后再食用哦！ 5、馅里的水最好用纯净水或是凉开水，不可直接用生水，这样不易变质。 6、过程和图片是两次制作呢，所以形状不一样。
美美家的厨房
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1、第一次做，全程照搬君之的方子而做。 2、因为是做给公公婆婆吃的，老人不能吃太甜，馅料没加糖。 3、馅料可以随个人喜好调配，能捏合不松散就可以。 4、第一次用烤箱，性能不太熟。烤过两次月饼后，感觉这款长帝烤箱的火力有点大。实际操作中，个人感觉参照菜谱温度时，要适当降低一些使用。
籣草児
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1.蛋黄不用食用油浸泡液可以用白酒代替，不进烤箱上锅蒸熟也是一样的. 2.进烤箱前最好稍微喷点水，不然月饼表皮太干进去定型很容易裂开变形的. 3.自家做的月饼要回油后才好食用，不会有的月饼硬邦邦的还真不好吃.（嘿，吃月饼的时候来自己在动手来杯珍珠奶茶，也是别有一番滋味呢） 新手上路，有不对的地方请大家见谅哈，会努力改进的.
〆_尐喵ツ
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