-
1.全麦吐司片数和鸡蛋个数比例为2:1，不要太多鸡蛋会成蛋饼的；也不要太少，吐司会太焦。2.全麦吐司可以换成其他任意吐司，甚至软欧包。3.吐司如果卷不起来，直接扳成两半，做叠叠乐也是一种派的吃法。4.吐司不小心弄碎了也不要放弃：放在小碗里，一片吐司几片香蕉片，环绕摆放形成吐司花然后拿到微波炉叮个两分钟，又是一种吃法！
828 -
1、关于“叠被子”的次数哈，也可以再多一次3折，不过我觉得，2次3折做出的酥层对于派来说已经差不多了，而且因为这种水油皮筋度不强，擀开次数过多可能会导致水油皮破裂而混酥，就很中规中矩的叠了2次。可以根据自己的喜好选择多一次，但不建议更多，否则及容易混酥。2、馅料要小火熬到很浓稠再关火哈。因为这不是很干燥的馅料，建议每次做的不要多，即做即吃。3、我这次用的香蕉比较甜，馅料里只用了10g糖，可根据自家情况变化哈。4、这个派皮的分量是做了约10*7cm的3个和一个不规则的。
127 -
1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。 2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。 3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。 4、香蕉足够软，不用做别的处理比如搅打成泥之类，直接就可以做派馅，非常好吃。 5、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。 6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。 7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。
沫沫沫儿0v0
91 -
-
1. 飞饼皮上一定要多撒些面粉，不然解冻好以后，会粘得特别厉害，如果粘紧了会容易破掉。 2. 香蕉本身就很甜，顶料里也有糖，所以馅料里就不必额外加糖了。 3. 此份量可做两个迷你心形派，和一个迷你圆形派。
柔蓝水晶
37 -
1、苹果丁可以尽量切的大小不等，这样最后的成品中可以吃出苹果酱、软苹果和脆苹果三种口感。2、炒制苹果香蕉酱时，可以加入适量朗姆酒或葡萄干增加风味。3、因为酥皮预热会融化变形，所以炒好的馅料一定要完全冷却才可进行下一步操作。4、酥皮一定要趁凉操作，我做的时候因为旁边的灯瓦数太高，所以做的时候有点儿软了出来造型不那么完美。5、一定要在酥皮上开口，有利于水汽蒸发，这样派的底部也不会软塌。
147
