秋葵炒肉窍门
1.秋葵选用颜色比较嫩绿的,上面很多小绒毛的,不能买颜色泛白的老的2.秋葵清洗的时候要将小绒毛搓洗干净,然后去蒂,放开水中焯一下再切3.瘦肉选用前腿肉,肉质比较鲜嫩4.我这里是选用纯瘦肉,配食用油炒,也可以用肥肉切片熬油炒,口感更好!
秋葵炒虾仁窍门
1、秋葵有红色和绿色两种,红色的秋葵口感要差于绿色的,黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的,嫩嫩口感才好。2、秋葵在凉拌或炒食之前必须在沸水焯水以去涩;焯烫秋葵时间要短,大约15-20秒即可,秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保留。3、秋葵在制作时不要用铜铁器烹饪或盛装,因为秋葵自身含有的物质与铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。
1、 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗,对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益。2、 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食,孕期禁食。
培根炒秋葵窍门
◎如果培根用的多,可以不加油,利用培根煸炒出来的油炒菜。◎秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如果觉得太大,可以对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。◎ 秋葵事先在沸水中汆烫几分钟可以去除涩味。
秋葵炒香干窍门
1,秋葵不能用铁锅,会变色。 2,秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。 3,买秋葵的时候,挑中等身材的,太大了就老了,太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫,但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。
肉丝炒黄秋葵窍门
1. 将肉丝提前用盐, 生抽, 料酒和生粉等调料腌制一下, 加入姜丝一起腌制可以去腥;2. 黄秋葵需要焯水, 焯水时加入少许盐和油能保持蔬菜的颜色;3. 焯水时将整个黄秋葵放下去, 这样不会让营养流失,再切成段备用;4. 将锅烧热后下入腌好的肉丝翻炒,煸炒变色后再加入黄秋葵一起翻炒;因为黄秋葵已经处理过,翻炒时间不宜过长,加入盐等调味料混合均匀后就可以出锅啦。
黑椒秋葵炒鸡肉窍门
1、秋葵要挑嫩的来买,老的秋葵是硬的,咬不动的哦。2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入,用来包裹食材以锁水。3、因为腌肉时已经放过调料,最后调入的生抽不用太多,一点点就好了,不然,容易过咸。4、黑椒用现磨的口感最好,家里备个可以磨黑椒的器具是很必要的。
鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁窍门
1、秋葵有红色和绿色两种,红色的秋葵口感要差于绿色的,黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的,嫩嫩口感才好。 2、秋葵在凉拌或炒食之前必须在沸水焯水以去涩;焯烫秋葵时间要短,大约15-20秒即可,秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保留。 3、秋葵在制作时不要用铜铁器烹饪或盛装,因为秋葵自身含有的物质与铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。
秋葵牛柳——牛柳炒得嫩,记住四要点窍门
咳咳~~当当当当~~~~~重点来了,怎样才能吃到炒得嫩嫩的牛肉呢?可以概括为一买二切三腌四炒。 一买。买一块好牛肉,这是先决条件。用来炒的牛肉要买牛里脊。 二切。切的时候,要与牛肉的纹路尽量呈90度切。 三腌。腌的时候,除了一些个调料外,要用少量淀粉稍腌(有蛋清的话再加点蛋清),再加一点色拉油腌。 四炒。就是分两步,先热锅冷油,下牛肉炒至变色盛出,在炒好其它配菜后,放入牛肉再大火爆炒几十秒,具体没算过时间,只是不能久炒,久炒水份出来了就又老了。 以上是我的一点经验,希望各位高手指正,不吝赐教。
仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--秋天的一抹绿(木耳炒秋葵)窍门
1:秋葵本身有粘液,不建议削皮,如果表皮上有洗不干净的黑点,削去即可; 2:干辣椒为了提色,关火以后放也可以,这样不会很辣,不吃辣的亲们也可以接受; 3:秋葵有粘液,不宜长时间翻炒; 4:木耳一定要控水,如果水不控干净的话,沾油以后容易四处飞溅,烫伤身体;
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