鸡腿饭窍门

小吉碎碎念:1、炒圆葱的时候一定要小火、慢炒，这样既能把圆葱中的香气炒出来，又能把圆葱的辛辣味炒没。2、鸡肉刚刚变色的时候就要倒入菠萝，这样炒出的菠萝汁才能浸透到鸡肉中，时间长了鸡肉会变老。3、放入菠萝后会炒出一些汤汁，不用着急，倒入米饭后，米饭自然会吸收汤汁，变得香甜可口。4、酱油膏主要用来提鲜，如果没有油膏，可以用适量蚝油代替。5、最后一定要大火收汁，将米饭炒干。

给鸡腿去骨用剪子比较方便。煎鸡腿的时候最好用不粘锅，不需要放油，鸡皮下面的脂肪已经足够多，中火将鸡皮下的油脂煎出，这样鸡腿吃起来也很清爽。西兰花和胡萝卜并不是必须的搭配，可以换成油菜或者其他青菜。如果什么青菜都没有，也不影响菜的口味，只不过吃肉的时候搭配青菜一起食用更健康。

1、鸡高汤的份量请依个人使用的米及喜好的口感不同自行做调整，约1~2、3杯，通常1杯米对上1~1.2杯的水，椰浆已取代1杯的水量，在瓦斯炉上煮米我会再多加一点。若没有鸡高汤，也可以清水+鸡粉的方式替代。鸡粉份量请斟酌使用，以免过咸。

1、鸡腿去骨，将鸡大腿平放，沿着腿骨表面向后开一刀到转弯处，将关节剁开就行了； 2、煎制鸡大腿时，鸡皮一面朝下，锅中不用放油，中小火慢煎将鸡肉中的油脂慢慢煎出来就好； 3、烹入大多福喜好酱汁时一定要小火，用勺子慢慢炒香后再烹入开水。

1、煎制鸡腿时注意首先要鸡皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型。2、煎鸡腿的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟。3、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制。4、腌制鸡腿的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味。

1、 鸡腿须提前腌制入味， 先在表面上划上几刀， 再将调味料涂抹均匀， 腌制两个小时以上；2、 锅中放入少许油， 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂；再用剩余底油，将洋葱煸香；3、 大米要提前浸泡二十分钟，这样能加速米饭的成熟速度；再放入洋葱中和咖喱一起煸炒，让米粒表面都裹上咖喱粉；4、 转移入电饭煲中，注意要将鸡腿埋在米饭中， 能让鸡腿均匀的入味；5、 表面的柠檬和薄荷（或其他香草）即可是装饰，也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。

1、鸡腿剔骨时先用刀沿着骨头的地方从上到下划一刀，再用厨房剪刀顺着骨头的地方将肉剪下，我个人认为比直接用刀要方便。2、照烧汤汁最好稍多点，拌在米饭里很香。3、照烧鸡腿饭也是很适合带饭一族，放在微波炉里加热后食用也不影响口感。

1、鸡腿剔骨时候要小心，鸡皮和筋骨的地方非常滑，小心切到手。2、煎鸡腿时候最好用不粘锅，防止鸡皮粘到锅底，影响口感和美观。普通煎锅的话，可以在一开始多放一点油，用锅铲不停搅动。3、煎鸡腿时火不要太大，鸡腿比较厚要小火才能煎熟。4、料酒：生抽：蜂蜜=2:2:1，这是最传统的自制照烧汁比例。口味淡一点的可以少放一点生抽。不喜欢太甜的可以少放一点蜂蜜，加少许盐。也可以用白葡萄酒or白兰地来代替料酒，变换口感。5、倒入照烧汁之后，要用锅铲不停搅动，防止糊锅。收汁的时候不必收干，照烧酱多留一点用来拌米饭非常香。PS： 家里没西兰花了，用小油菜和菜花代替了。配菜随意，西兰花、黄瓜、胡萝卜、洋葱……注意要先焯熟。

1.鸡腿去骨是有点麻烦 亲们可以买去好骨的鸡排2.第一次煎鸡肉不用煎熟 只是为了煎出多余的鸡油 第二次煎要控制好火力 煎双面金黄3.照烧汁是咸甜的口味 大家可以根据自己口味调整4.我做的方法 鸡肉已经很够味了 不用淋汁也可以5.煎鸡肉前要把多余水控干 不然鸡肉也不香脆了

1：用电饼铛煎的话比较方便，直接放进去上下火煎制到金黄就可以，如果用的是平底锅煎，需要注意的是火候，避免煎糊2：配菜根据自己的口味变换哈，加西兰花会更好吃3：酱汁注意酱油别放太多，不然会失去蜂蜜的香甜味4：鸡腿肉选带皮的，煎出来更香吃起来口感更好

1、鸡腿一定要先去骨，然后再腌制，这样煎出来的鸡腿才会有味。 2、鸡腿用清水洗净，剔去骨头。这样做的时候更易熟，吃的时候也更方便。 3、煎至两面金黄，筷子轻轻一扎就能扎透，就表明煎好了。 4、最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水，不要太干。连汁带肉浇到肉上更加有味。 5、蔬菜按照自己爱好随便搭配。

1、泡香菇的水或者淘米的水都可以用来煮食材，不要扔掉。2、鸡腿可以剔骨，或者砍成小块，怎么顺手怎么处理。3、加入的水要考虑电饭锅焖饭的需要，太多水会导致米饭太软，太少水会糊锅。4、食材可以用其他的替代，如果有青菜，电饭锅焖好之后再加进去，不然就烂在锅里了。

　1.鸡腿须提前腌制入味，先在表面上划上几刀，再将调味料涂抹均匀，腌制两个小时以上;　　2.锅中放入少许油，将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂;再用剩余底油，将洋葱煸香;　　3.大米要提前浸泡二十分钟，这样能加速米饭的成熟速度;再放入洋葱中和咖喱一起煸炒，让米粒表面都裹上咖喱粉;　　4.转移入电饭煲中，注意要将鸡腿埋在米饭中，能让鸡腿均匀的入味;　　5.表面的柠檬和薄荷(或其他香草)即可是装饰，也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。　　小编有话说：以上就是小编教大家做的印度咖喱鸡腿饭，用咖喱的调味的米饭，简直味道太浓郁了，很好吃哦。

1、鸡腿剔骨时候要小心，鸡皮和筋骨的地方非常滑，小心切到手。 2、煎鸡腿时候最好用不粘锅，防止鸡皮粘到锅底，影响口感和美观。普通煎锅的话，可以在一开始多放一点油，用锅铲不停搅动。 3、煎鸡腿时火不要太大，鸡腿比较厚要小火才能煎熟。 4、料酒：生抽：蜂蜜=2:2:1，这是最传统的自制照烧汁比例。口味淡一点的可以少放一点生抽。不喜欢太甜的可以少放一点蜂蜜，加少许盐。也可以用白葡萄酒or白兰地来代替料酒，变换口感。 5、倒入照烧汁之后，要用锅铲不停搅动，防止糊锅。收汁的时候不必收干，照烧酱多留一点用来拌米饭非常香。 PS： 家里没西兰花了，用小油菜和菜花代替了。配菜随意，西兰花、黄瓜、胡萝卜、洋葱……注意要先焯熟。

给你个做它的理由：             1、无油。不需要油做的鸡腿，是不是很健康呀。。。吼吼。。。       2、做法简单。懒人版嘛。。。步骤超级简单。。。       3、成功率高。一包料就行，别的调料都不用放，不怕盐放多了，不怕调味不好。。。       4、卖相还是有滴。相机不好，发誓证明，很有卖相。       5、白菜价哟。一份鸡腿饭成本不超过7、8元。。。       6、安全卫生。自己做，吃的很放心！！！   这么多理由，还不足够打动你？？？？   那好吧，终极理由：很好吃！！！！