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1、在制作红曲粉蛋糕糊时如果觉得太干，可再适当往里面单独加些酸奶或冷开水。2、喜欢粉嫩颜色的朋友可以适当减少红曲粉的用量，下回我打算只加3克看看。3、一般建议烤盘内要先铺一张油蜡纸再倒入蛋糕糊，但我觉得直接脱模没问题，所以省略了。大家请根据实际情况斟酌。
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1、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。2、制作镜面时一定要待糖水晾凉后再倒，不然会烫坏慕斯。3、切慕斯蛋糕要用锋利的大水果刀，切的时候刀要放在热水里浸一下，然后用毛巾擦一下再切，这样切出来的蛋糕才会光滑漂亮。4、第一次倒慕斯糊的时候可以少倒一点，以防底层倒多了而上面一层不够用。5、做好的慕斯蛋糕要放在冰箱冷藏，否则容易融化。
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1.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。 2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。 3.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。 4.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。 5.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）
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如果想做6寸量的朋友，所有材料减半（蛋糕里的鸡蛋就用三个）。做蛋糕的体的时候烤箱温度也可以用低温150度，时间约50分钟左右，具体的可以根据自家的烤箱来衡量。我习惯用高温烤，做慕斯的蛋糕体，最上面的一层基本不用，开不开裂都无所谓。做慕斯糊的时候过滤酸奶糊是为了让口感更细腻，如果没有一点凝结的块状也可以忽略这一步。因为现在是冬季，咱们这里没有暖气，吉利丁片和冷的材料混合，搅拌速度不快就会凝结小块，俺还一边拍照，只好过滤一下。装饰的东西可以根据自家手边有的来做，不一定要跟我一样哦。
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1、 蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。 2、 面糊翻拌的时候要注意，时间不能太长，不然容易起筋。 3、 蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间，以防消泡。 4、 每个人的烤箱都存在一定的温差，根据自己烤箱的温度来增减温度。 5、 记得加盖锡纸、
格蓝蓝
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