丝瓜汤窍门

丝瓜做之前要去掉皮，去皮的时候丝瓜有粘液，这粘液是一种多糖，对人身体特别好，粘到手上用清水冲洗即可干净鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈撒，等蛋液在锅里凝固，就是美丽的蛋花了海胆黄一定要最后下，这样海胆的鲜味才浓郁

1.花甲一定要吐干净沙子，不然吃起来很影响心情，先用盐水浸泡，然后再放入沸水中烧开，待壳完全张开后，最后用清水多洗几遍 2.海虾为了保存，买回来可以放入沸水中焯一下，然后放入冰箱冷藏，这样就不容易变质了 3.炒花甲时放适量料酒可以去腥

1、注意事项2、海鲜类要先焯水，再炒一下3、鸡汤里面含有盐分，可以不用再加盐了4、鸡汤和海鲜都很鲜美，不要加其他乱七八糟的调味料了5、香菜和香油喜欢吃就加，不喜欢就不要加，感觉加香菜味道会更好6、凉了也好喝，热着味道更好7、姜一定要放，蒜也要放，而且蒜可以多放一点8、玉米油没什么味道，做汤很合适。少放

我做汤一般会时间相对会长些，姜也会多点，汤开要多熬一会让姜和丝瓜，菇的本味融合到汤里，这样汤会更好喝，下丸子时汤都在快开没开的状态下丸子，可以使先下去的丸子吃起来没那么老，因为我家有人不吃葱，我就只撒了一点葱，为了好看我加了4个脆皮肠为了起色，因为丸子里有蛋白所以我没用鸡粉而用了花椒油代替！！

如果一点腥味都不能吃的童鞋建议不要尝试，还是去吃重口味的爆炒类吧。。。我有个朋友特搞笑，吃苦瓜不能苦，吃海鲜不能腥，那叫“鲜”懂不懂？直接去吃鱼丸香肠好了，加工的什么原味都没，不知道自己在吃什么呢！这哪叫吃啊？

1. 鱼尽量选用鱼背上的块(少刺)，再加入适量的姜片和水，搅打成蓉； 2. 打好的鱼蓉加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清等调味料，顺着一个方向搅打上劲， 这样团出来的鱼丸更光滑， 口感更蓬松； 3. 煮鱼丸的时候温水下锅，更易定型；煮好后撇去浮沫味道更鲜； 4. 丝瓜煮至微微变色且发软后即可盛入小钵中， 放入几颗枸杞点缀一下。

刚刚买回来的青娥都是有沙子在肚子里的，那我们要怎么办才能处理干净呢，不然这样煮不好吃的呀，哈哈哈  不用担心，现在就教大家一个实用的妙招。在泡着青娥的碗里撒上一点盐在用手指稍微搅一搅，盐水可以让它们乖乖的把沙子吐出来哦；；【其它的贝类海鲜也是一样的处理】  是不是很方便呢；；；；；；

处理鸭架2个关键步骤：去除鸭油。烤鸭都很肥，身上肥油多，拿回家的鸭架要先把肥油去掉。用刀把鸭子腹部劈开，可以看到尾部上方两侧各有一块比较大的白色肥油，这个地方叫裆油，是鸭子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出来的菜会满盘子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后检查鸭身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干净；切掉鸭尖即鸭屁股。去除肥油后，把鸭身放平，对准尾尖部，切下来就行了。

丝瓜斜切成0.8厘米左右段，不可太厚或太薄。丝瓜姜丝先进行小火煸炒可以使汤汁更加鲜美。瘦肉加入生粉生抽盐搅拌可以使瘦肉吃起来更加嫩滑。鸡蛋容易熟，浇在丝瓜上后即可装碗。这道汤不必额外再加味精鸡精，生抽中本来含有少量谷氨酸钠，已经可以起到提味作用，尽量保持汤汁原汁原味。丝瓜的功效与作用:润肤美白，保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。

怎么挑选文蛤，要选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点。怎么区分哪些是活的蛤蜊，一般有两种方法，1是用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，、；而不会闭壳，或壳一直打开的是不新鲜的。2是可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜；有空空声音的，则多是不新鲜的

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。 ❥ 丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。 ❥ 蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。 ❥ 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。 ❥ 更多美食教程，可WX搜索“潮音潮人”，更有美食教学短视频等着喂饱你~”。

说到丝瓜的营养价值，就不得不提到丝瓜富含的多种营养成分。丝瓜的营养价值离不开里面所含的皂甙，说到这个东西大家可能不是很了解，但是说到人参大家可能就很熟悉了。而皂甙正是人参里含有的主要营养成分。所以丝瓜温补的功效应该是实至名归。而丝瓜嫩滑的口感，也使牙齿不好的老人和小孩可以顺利的食用，所以其营养价值还是很可观的。

君君小提示：1.蛤蜊肉是贝壳类食物，肉里面有较多的沙子。麻麻这步一定要做，在煮蛤蜊之前最好把蛤蜊先放在清水里吐一会，以免宝宝在吃蛤蜊肉的时候，会吃到沙子。2.虽然我们只需要用到蛤蜊肉，蛤蜊壳上的杂质和细菌我们也不能放过，这样宝宝吃得才能更放心。3.新鲜的蛤蜊煮好后都会张口的，如果有没开口的就说明不新鲜了，不要给宝宝再食用了。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：junjunfushi7

猪肉和浓汤宝都带咸味的，所以放的盐不要太多； 淡菜是海产，有带细沙，所以要泡软了，掰开里面冲洗干净，也可以直接不要，没那么鲜味而已； 丝瓜带寒性，黑胡椒驱寒，还可以把淡菜和元贝的腥味去掉； 因为小孩子吃的，黑胡椒辛辣，所以出锅的时候先用漏勺把汤渣装盘，再拿起汤锅，慢慢把汤倾倒到盘子里，黑胡椒会沉底，让它就留在汤锅里面好了。