草莓慕斯蛋糕窍门

做慕斯蛋糕可以用这种全蛋海绵蛋糕，因为这种蛋糕体比较结实，可以承受重量而不会被慕斯压塌，也可能用戚风蛋糕，戚风蛋糕口感细腻一些，蛋糕体的应用可根据自已的喜好来做。慕斯馅的做法有多种，做自已喜欢吃的就是最好的。

六、用心TIPS：1、除了草莓，也可以随意换成任何一种时令水果，做成不同口味的慕斯。2、做用消化饼干做蛋糕底托的时候，一定要耐心地用擀面杖压紧，压实，否则最后的成品容易松散。3、最后再打发奶油奶酪比较好，因为打发好的奶酪，如果不及时与其它材料拌匀，容易结块，影响口感。4、这是一款不需烤箱的甜品，靠溶化的吉利丁片凝固，因此如果不及时消灭掉的话，要放冰箱冷藏保存。

可以换成qq糖的各种口味，可以换成其他模具，淡奶油不打发也可以，最后最好用水果装饰一下哦！这款慕斯口感滑糯，味道较甜，小盆友们很喜欢。最后淋完糖不要急于食用，在常温下放置一会等糖凝固，主体不太凉时食用最好

1 我这里的用的是6寸的材料，所以我用了一片蛋糕做底，没用2片，如果模具大的话要用2片这样蛋糕能支撑起来，记住当中那片要比底部的小一圈因为要溜出草莓的位置来。 2 因为我喜欢有果粒的口感所以草莓酱部分我是捣烂的，如果想口感细腻点可以用料理机打碎。 3 我这里的草莓克数是毛姑姑的，喜欢吃草莓多一点的可以多加一点果粒进去， 4 吉丁片切记不要用热水，直接用冷水泡软即可。 5这里的淡奶油打发不用打到那种裱花的程度，稍微湿润一点的就好。 6 我这个配方里的糖不多，不爱吃甜的人来说这个正好，如果爱吃甜的可以在草莓酱这步再加入一点白砂糖。

1、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。2、制作镜面时一定要待糖水晾凉后再倒，不然会烫坏慕斯。3、切慕斯蛋糕要用锋利的大水果刀，切的时候刀要放在热水里浸一下，然后用毛巾擦一下再切，这样切出来的蛋糕才会光滑漂亮。4、第一次倒慕斯糊的时候可以少倒一点，以防底层倒多了而上面一层不够用。5、做好的慕斯蛋糕要放在冰箱冷藏，否则容易融化。

1.喜欢吃草莓颗粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。 2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀，不然会结块。如果结块了，就隔温水搅拌均匀。 3.我用的自制酸奶是无糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。 4.用慕斯圈，一定要用东西托住底部。 5.配方的量可以做一个6寸圆形（用饼干底高度偏矮，如果用两片蛋糕片可以满模），或者8寸方形慕斯圈（基本满模）

如果想做6寸量的朋友，所有材料减半（蛋糕里的鸡蛋就用三个）。做蛋糕的体的时候烤箱温度也可以用低温150度，时间约50分钟左右，具体的可以根据自家的烤箱来衡量。我习惯用高温烤，做慕斯的蛋糕体，最上面的一层基本不用，开不开裂都无所谓。做慕斯糊的时候过滤酸奶糊是为了让口感更细腻，如果没有一点凝结的块状也可以忽略这一步。因为现在是冬季，咱们这里没有暖气，吉利丁片和冷的材料混合，搅拌速度不快就会凝结小块，俺还一边拍照，只好过滤一下。装饰的东西可以根据自家手边有的来做，不一定要跟我一样哦。

1泡软的鱼胶放入牛奶时一定要隔水加热不可直接加热，不然会破坏他的凝固力。2我的分量适用八吋烤模，烤模是可以上下分开的，烘培纸可以先放在下面在将模旁边扣起来，只要下面有烘培纸就不怕烤出来的图案被破坏。3剩下有颜色的蛋糕煳可以在所有蛋糕煳倒入后挤在最上方，这样就不会浪费多馀的蛋糕煳(所以其实也是可以直接在蛋糕煳上面画图案，剩下的面煳就丢掉)

1、  这款慕斯用的蛋糕要用海绵蛋糕做底。不要尝试用戚风蛋糕做底，因为戚风质地过于松软，倒入慕斯糊后，重量不够会飘起来。2、  如果家里没有草莓酱，也可以用新鲜的草莓，用果汁机搅碎也可以。3、  吉利丁片放冷水中泡软即可，用热水的话会使吉利丁融化。4、  这款慕斯，淡奶油不需要打发，只需打到七成，用纹路即可。

担心剩下的奶油不好保存，这次索性把一盒淡奶油(250ml )用光了，所以吃起来感觉奶油味重了点，不过外面甜品店的慕斯貌似也是这个浓度。我喜欢淡淡的甜味，糖的用量不多，喜甜的小伙伴们可以增加糖的用量哦。我打算下次增加草莓的用量，减少淡奶油的用量，估计就是我喜欢的口味了！如果把牛奶换成酸奶，又是一种风味哦！

1,抹茶戚风蛋糕制作顺序最好依照我写的前面那几个步骤，非常关键，这样做出来的松松软软像海绵一样，不回缩，不塌陷，表里都一样，烤好后拿出来一定要记得震几下，这步也很关键！2,慕斯液最好等蛋糕快凉透了等待脱模的时候再调制，不然很快就结冻了！水果可以根据个人喜好添加！

六、用心TIPS： 1、除了草莓，也可以随意换成任何一种时令水果，做成不同口味的慕斯。 2、做用消化饼干做蛋糕底托的时候，一定要耐心地用擀面杖压紧，压实，否则最后的成品容易松散。 3、最后再打发奶油奶酪比较好，因为打发好的奶酪，如果不及时与其它材料拌匀，容易结块，影响口感。 4、这是一款不需烤箱的甜品，靠溶化的吉利丁片凝固，因此如果不及时消灭掉的话，要放冰箱冷藏保存。

做慕斯蛋糕可以用这种全蛋海绵蛋糕，因为这种蛋糕体比较结实，可以承受重量而不会被慕斯压塌，也可能用戚风蛋糕，戚风蛋糕口感细腻一些，蛋糕体的应用可根据自已的喜好来做。 慕斯馅的做法有多种，做自已喜欢吃的就是最好的。