韭菜虾仁饺子窍门
1,肉馅最好提前酱一下这样入味,不过酱的时候我不加盐2, 食盐不要提前加容易出水不好包,我是调好馅要包了才加盐,搅匀后开始包,不出汤3,煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的,我一般盖锅盖煮,开锅2—3次就好了,中间点一下凉水,反正不管怎么煮,只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了,顺便插一句,从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟,老爸不怕烫,老妈不会看熟不熟,人家这老两口配合的叫默契哈。
Tips: 1. 猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用,让肉更入味; 2. 韭菜到最后包之前再加入肉馅,并且加入肉馅前先加油拌匀,可以有效防止韭菜出水; 3. 饺子皮面团可以稍微硬一点,揉面过程中酌情加些干粉; 4. 煮饺子时在水里加点盐能防止饺子破皮,并让饺子皮更滑爽弹牙。
1,和面的时候用淡盐水增加面团的筋性,这样擀出的饺子皮又薄又有筋性,不易破皮。 2,擀皮要中间略厚,边上薄,这样包出的饺子,皮是一般厚薄,再煮是不易破肚的。
韭菜虾仁猪肉饺子窍门
1、虾仁不要切碎或者切泥,否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。 2、 馅中的盐不要提前加容易出水不好包,我是调好了馅要包的时候再加盐,不会出水的。 3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后,中间点一下凉水,反复3次最后饺子飘起就熟了。 4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料,会掩盖了食物本身的味道。
为儿子包的滚蛋饺子——【韭菜虾仁饺子】窍门
1,肉馅最好提前酱一下这样入味,不过酱的时候我不加盐 2, 食盐不要提前加容易出水不好包,我是调好馅要包了才加盐,搅匀后开始包,不出汤 3,煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的,我一般盖锅盖煮,开锅2—3次就好了,中间点一下凉水,反正不管怎么煮,只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了,顺便插一句,从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟,老爸不怕烫,老妈不会看熟不熟,人家这老两口配合的叫默契哈。
年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)窍门
1、韭菜用食用油拌一下可以去除臭韭菜味还可以防止拌馅的时候出水。 2、虾仁不要剁碎,碾碎即可,这样吃着更有嚼头。 3、拌馅时不要搅至上劲,拌至调料吸收即可,这样的饺子馅吃起来才可以鲜嫩。 4、饺子面要和的稍微软一点才好。
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