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①拌盐一定要用点力度，萝卜出水多才会够软；②这个做法用的是不对水白醋，吃完后，剩下的醋还可以接着腌萝卜，但因为是浓度较高的原醋，糖精放少了会太酸，多了会发苦，所以要一点一点调入并试味；③切记制作过程里不能碰生水，碰了生水不好保存。
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1.小米辣特别辣，不爱吃辣的人可选择少放或不放小米辣，改换红辣椒2.生抽是为了调色，有些人还会放少许老抽，这个根据个人的喜好而定3.若是感觉辣可以再多放点糖，以便中和辣味，醋的量也是根据个人口味而调制，喜欢酸的朋友可以多放点醋
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1、蓑衣刀法，第一面是横切，第二面是斜着切45度，所以不会切断，间隙要小，易入味，也美观。 2、切好之后撒盐，去除辣味，但是捞出来的时候，不要将全部的盐全部捞出，防止过咸。 3、白醋、白糖和蜂蜜的比例可以自己掌握，通过你的味蕾来决定，相信自己的舌头比什么都强！
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1、在切好的萝卜上撒盐，可去除萝卜的辣味。2、用盐腌萝卜出的水必须倒掉，要不然味道会过咸。3、上海青叶片焯水时放入盐或煮软后放到凉水里，可保持上海青的脆绿色。4、酱汁的比例可以按自己的口味调配。5、也可放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。6、喜欢吃的辣的，可以加入辣椒或泡椒。
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容器选能密封的或者带盖的，最好是玻璃的或者陶瓷的。 话梅最好用之前开水烫两秒捞出，因为感觉现在蜜饯类的东西吃的好不放心，不介意的可以不烫哦呵呵。 放话梅时尽量靠容器底部放，待萝卜腌出汁水可以更好的泡出话梅的酸酸甜甜的口感。 冷藏过程中，每天拿干净的筷子给上下的萝卜条们翻个身便于入味均匀，因为汁水都在最底部。 两三天后萝卜的辣味全消，酸酸甜甜已经参透了萝卜的内外，异常开胃爽口。
王的美食梦想
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贴心提示： 萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成变成炸面疙瘩，那就难吃了，调料尽量少加，多了容易掩盖萝卜的清香味；炸丸子的时候要用筷子勤搅动锅里的丸子，让丸子受热均匀，颜色一致；调茄汁的过程中最好尝尝，番茄酱和糖的用量按个人口味掌握，喜欢甜多放糖，喜欢酸就少放糖；调好的茄汁淋入适量植物油，能使茄汁油亮，浇在丸子上使丸子更漂亮。
浓咖啡淡心情
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