酸奶纸杯蛋糕窍门
关于烤箱温度和烘烤时间,每个烤箱的温度不尽相同,小编的烤箱为嵌入式,不能上下管分开调温,烤这款小蛋糕连烤4次,温度从160度一直调减到120度才算满意,而且在烤箱底部还放了2个空烤盘隔温,所以请务必根据自家烤箱的脾气来确定烘烤的温度和时间。
还是写我的心得吧,呵呵,对于烘焙,要有屡败屡战的精神,坚信别人能做到我们也可以做到,及时调整,找到原因,总会成功的!酸奶代替牛奶,做出的蛋糕口感很好,没有蛋腥味儿。烤箱的温度会有区别,根据自己家里的情况调整。
1.蛋白加入白砂糖一定要分三次加入,一次性加入太多白砂糖会影响蛋白起泡。2.好之后不要急着拿出来,利用烤箱的余温来给蛋糕降温,以免蛋糕快速回缩。温度降至室温之后,将蛋糕拿出来。3.烤箱温度跟时间根据自家烤箱脾性调制。4.酸奶蛋糕放在冰箱中保存2-3天是没有问题的,而且冷藏后口感更佳!
装饰酸奶纸杯蛋糕窍门
注意事项:1.蛋黄糊筛入低粉后不要转圈搅拌以免使面糊出面筋。2.蛋白打至5分发状态,蛋白稍微凝固,拉不起尖。3.混合蛋黄糊和蛋白糊时用刮刀从容器底部向上翻拌,速度要快,翻拌时间不宜过长,以免消泡。4.烘烤温度和时间根据各家烤箱温度适当调整。
酸奶奶酪纸杯蛋糕窍门
就是个比较随意的纸杯蛋糕,要求蛋糕发的很高不开裂我这个是不存在的。出来的蛋糕不太甜的,很柔软,酸奶本就有甜味,所以少放点糖,如要吃出大大的甜味这用糖量会吓死人的,你喜欢甜那就多加点呗!还有粉多少就自己感觉,略稠的面糊就行,懒得用电子称跟量杯了,随意发挥,全靠感觉。
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