-
①如果馅料中加入猪肉的话，味道会更佳②擀面皮，要中间厚，边上薄才好，当然要注意面皮太薄的话包的时候容易扯破面皮，就会露馅儿③捏到收口处要将最后一个褶和第一个褶粘起来，再用手指提住口部的顶端捏一下，不要往下捏，越下捏的部位越多，死面疙瘩就越大，反之就则越小。④收包子口是成型的最后关键环节，最后把包好的包子，放在案板上用两手掌围住包子前后来回移动，这样可以使包子变成圆滑起来⑤最后是醒发包子，那么怎么样才算是醒发好呢，其实很简单的，第一，看包子的体积增大，第二，用手拿起一个包子，包子的重量减轻了就醒发好了，第三，按压包子表面有弹性，就证明醒发好了。以上3个，都有的话，就可以拿去蒸了⑥由于包子的大小和馅料不同，蒸制的时间也不同，一般蒸制包子的时间为15分钟左右。
106 -
1、建议鲜玉米用嫩一点的玉米，太老的玉米不容易熟。2、天气凉了建议二次饧发时间再延长10分钟或15分钟，我用了30分钟，感觉时间还是欠点，包子发的不太充分。3、关火后一定要等过3—5分钟再揭盖，否则包子突然遇冷。发好的包子会回缩。
134 -
1.韭菜从清洗开始就要注意了，一个洗好后要控干水分，不然调出的馅儿会比较稀，二是韭菜在拌馅之前要先加入2勺食用油，锁住韭菜里的水分，才会更鲜，三是韭菜蒸熟就可以出锅了，不要蒸太久可是盖盖儿焖着，这样都会让韭菜变色，变味，不好吃了。 2.炸面是平时炸东西的时候剩下来的面粉糊炸出来的，如果没有可以不放。 3.配料比较简单，这样是为了体现韭菜的鲜。
石榴树2008
68 -
1、个人几次的做包子馒头总结 发面时加入玉米粉和适量的猪油 做出来的包子和馒头 口感好 格外的香2、蒸包子和馒头的蒸隔一定要干的 蒸之前抹上适量的食物油 一点也不会粘喔3、发面的时间 要看天气的温度 天气暖和 面自然发得快 天气温度低 发面时间自然更久 要耐心等待
134 -
1. 小根蒜是眼下春天特有的野菜，味道辛辣，所以放小根蒜就不需要再放葱蒜了，但它又不同于葱蒜，所以量可以多放一些，更有提鲜的作用。 2. 这里的酸菜是北方人所说的酸菜，与南方的酸菜不同。 3. 玉米面加白面和成面团，这里白面所起到的作用是增加面团的筋道，让其更有粘性，更容易包成包子，而不会散开，但量不易过多，否则味道受影响。
石榴树2008
25
