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1、鸡脯肉煮开3分钟，再焖十分钟，帮助入味。不要煮久了，肉质会变老，影响口感！2、蔬菜丝的选择，我除了个人喜好，还看重颜色，你们也可以自己掌握！3、鸡肉还可以选择鸡腿肉。4、鸡肉最好是用手撕成细丝，这样更加均匀，美观！
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黄瓜丝不能太细，否则凉拌脱水后会很细，易断，也不能太粗，影响口感。 鸡胸肉可以适当蒸久一点，才易成丝。 在肌肉余温将其与黄瓜拌在一起，余温可激发黄瓜香味与鸡肉味充分融合。 加入调料不要一次性全加，容易串味，影响味道，好味道需要耐心。 调和糖醋调料加入酱油，使酸味不会太刺激，鸡肉酸甜口味调料，甜味适当比酸味多一点，好吃一点，但太甜会显腻。糖醋口味调和是门技艺，调不好要么太酸，要么太腻。
辰氡
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1、鸡肉不宜煮久，否则肉质变老，影响口感。 2、口味可以依据自己喜欢调配。 3、放入的排叉本来是打算用油炸花生米的，但是本身不是特别推崇油炸食物，看见隔壁家老王买了些排叉就要了一个加入鸡丝里，主要是为了增加口感层次，另外油炸的排叉连同鸡肉一起吃口味很特别，但不能多，毕竟油炸食物不是很健康，而且要碾碎拌入哦。
joo110
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1、用水煮鸡胸肉的时候不需要放盐，因为放盐后会使得鸡胸肉的肉质变硬。2、鸡胸肉用手撕成丝状的时候尽量撕的细一些，因为煮鸡胸肉的时候没有放盐调味，撕成比较细一些的鸡丝拌的时候鸡丝可以更易入味。3、绿豆芽我用的是自己发的绿豆芽，所以根部比较长，建议大家把绿豆芽的根部摘干净一些，一是拌出来样子干净美观，二是口感会好一些。4、绿豆芽焯水的时间应该稍微长一点，最好焯熟，吃生豆芽有些人会有不舒服的肠道反应，请谨记。5、喜欢吃甜的朋友可以在调味汁儿里面加一些糖，喜欢吃蒜的朋友可以加入一些蒜末，不喜欢辣的朋友可以不放辣椒油，调料可以依照个人喜好适当调整。
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1.夏日居家做米线不会有啥悬念，首选会是凉拌。今天的红油鸡丝凉拌米线，用的是云南红米做成的红米线。红米线干的时候红色比较明显，但煮熟后，只会有淡淡的粉。2.顺便普及了下有关云南红米的知识，吃也要吃个明白。云南红河州哈尼梯田红米属于糙米，营养极为丰富，特别是微量元素。还含有丰富的淀粉和植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体的正常体温，吃后特别耐饿。种植在海拔1400米以上的哈尼梯田红米，极能适应气候变化和自然灾害。红米不耐肥，即使施肥也不能多，应该算是实在的绿色食品。
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1.买回来的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上两， 三分钟， 再放入冷开水中泡一下， 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜， 可以随意， 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝， 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下， 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底， 将配菜码放好，再加入其他配料，蒜末，盐，胡椒粉，白醋等调味料，上面再盖上炒好的肉丝，浇上自制的辣椒油。
小紫丁香
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