小饼窍门

诗心片语：1：这里的黄油是放在碗中自己软化掉的，称为室温软化，而不是隔水加热成液体的那种。2：在磕鸡蛋的时候，预留一点点的蛋白出来，用来后面刷在饼干胚的表面，以免又磕一个蛋。3：如果没有杏仁可换成腰果、花生等其他坚果。4：烘烤的时间以自己的烤箱为准，我的烤箱温度有点偏低。

1.搅拌一定要用砌拌的方法，就是用刮刀竖向砌着搅拌或者z型搅拌，切记千万不要画圈拌，会消泡。2.为什么是7～10分钟呢呢，因为每个烤箱温度不太一样，挤得大小也不同，所以有个时间差，请勤观察，烤止边边有些浅咖色，这个时候的饼干已经熟了，口感是酥软的（蛋黄也酥酥的口感），再烤一分钟颜色会深一些，这时就是脆脆的了（稻香村蛋黄饼干的口感）。

1、花生酱用的四季宝这个牌子，颗粒型的，分量多少真的要自己判断。喝下午茶是再好不过的小点，单吃我个人觉得有一点腻。2、烘焙的时间与温度也要自行调节。3、不知道是不是因为糖没有打散的原因，导致面团不是太好成型。做的时候要小心。

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

暖心提示:我这次用的是生玉米打的，也可以用破壁机做好的玉米汁做也可。 面粉加到能调成半稠的糊就即可，别太多了，那样就不会有软糯的口感。 水果玉米本来有甜味，所以只少加了糖，但你要是喜欢甜的话可以增加糖量。 保持小火煎，否则会煎糊。

a.这个版本的鸡蛋个头比较小，如果用常规的鸡蛋的话，需要稍微多加点低粉哦。b.建议宝宝每天的蛋黄摄入量最多为1个，所以也要控制小零食的量，不能吃的过多，这样也会影响正餐的食欲。c.这款零食制作简单，唯一需要担心的是烤箱的温度，这个建议制作的过程中，可以多留意一下烤箱，同一款烤箱，每次制作出来的效果也有差别。

烤的时候，看着点烤箱，因为一不小心就过火了。奶粉，我用的婴儿奶粉。个烤好，出炉，蛋黄饼干黏在油纸上拿不下来，不要硬拿，会弄坏，放那里自然冷了，油纸一拉，都掉下来了。烤饼干的温度，根据各人烤箱脾气定。我家小宝宝吃的，我没有加泡打粉，如果你喜欢可以加点，会更好吃

诗心片语：1：炒豆渣的时候一定要小火慢慢炒，以免焦掉。2：炒好的干豆渣会有少许颗粒，不是全部粉末状的。可以等炒好的豆渣冷却以后放入料理机研磨成末。如果当时不制作美食的话，可以密封保存。因为是干粉状，所以不会那么容易坏的，但也要尽快食用，不要一放就个把月哈。3：做饼干的时候，拌粉时候不要画圈搅拌，而是用上下翻拌的手法。4：在撒芝麻的时候，芝麻难免会撒落在烤盘里一些，这时候倾斜烤盘，芝麻就会粘在小饼干上的。

1、注意事项：2、粘米粉是籼米磨成的粉，又称大米粉，是所有米类磨成的粉里粘性最低的一种。在配方里适当的添加粘米粉，可以改善面团的结构，是让饼干的口感更加松脆的秘诀。3、每盘饼干的大小尽量一致。这款饼干的个头很小，所以容易烤熟，一定要把握好火候，以免烘烤过度。

一点心得：*如果饼干不要可可味道的，可以把可可粉换成等量低筋面粉。*可以直接把巧克力豆全部混入面团，在分成小饼，镶嵌在上面比较好看，而且看上去很有食欲。*巧克力豆要耐烤的才不会融化。*烘烤温度要根据自家的烤箱温度，和做的小饼干的大小厚度自己调整。*巧克力豆一定不要贪便宜买代可可脂的，我淘宝购的，选了两种放购物车里，牌子就不说了，一种便宜的代可可脂的，一种贵一点的百分之75可可脂的，早就知道代可可脂的不好，不但口感不好还不利于健康，结账的时候原本是想把便宜的删掉，结果忘记了，拿回来一尝果然不同，可可脂的入口即化，回味香醇，代可可脂的入口不化，有塑料的感觉，回味也没有巧克力得香醇，只有甜兮兮的感觉，巧克力也是如此，大家如果选巧克力吃一定要选择可可脂的，可可脂含量高的巧克力不但不易发胖，而且还有减肥的作用。

1、建议使用动物性奶油，植物性奶油是人造奶油，有反式脂肪，影响健康哦；2、奶粉是指全脂奶粉，细砂糖的量自己喜好的甜度进行增减；3、这款饼干在烤的时候会有一定的膨胀，所以每个饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密了，防止粘在一起；4、根据自己烤箱脾气来调整时间和温度，正常饼干四周颜色变深后就可以了。

1·烤到后来可以加盖锡纸，因各个烤箱温度不同，所以温度由自家烤箱的特性来定。2·糖粉可以买现成的，也可以用自家的研磨机把糖磨成粉，像我就是既没有研磨机也不愿买糖粉，所以就把白砂糖用榨汁机 榨成了粉，也不错。3·如果到最后面糊还是很稀， 揉不成团的话就再加些奶粉或面粉，但加奶粉的话会更香些

烤箱的温度根据自己家的来调整，只要饼干勒黄就好了，我的烤箱温度比较高，所以定在160度一般的烤箱大概在170到175度左右。另外果酱不要加的太多，否则加热后可能会流出来。如果面团觉得有些粘手，可以手上轻轻蘸一些油，或者是水。

1、加热黄油需要马上做到冷水，否则会锅中余温继续加热黄油，色泽更深，口感偏苦。2、放入冷藏室后的黄油状态是普通室温融化黄油的样子，摸上去软软的。3、饼干没有什么难度，注意火候。4、开心果仁可以成自己喜欢的也可以。

1、这次做的比较简单，就放了玉米和肉末、香菇末。大家可以放点葱花，胡萝卜等等。2、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。3、炸玉米糊的时候一样是油七成热时放入为佳。七成热的油大概就是手放在油锅上感到是温热的感觉。4、也可以少放点水，做的稠一点，做成一个大大的玉米烙饼。烙好后再切成小块。5、大家也可以做成甜的。去掉肉末，就用玉米粒，面糊里不要放太多的调味。直接炸好，撒上白糖，很香甜。6、面糊里可以加点鸡蛋和牛奶，会很香甜。7、选择先搅拌好肉馅再放香菇末是个人习惯，大家可以一起放入搅拌均匀即可。8、调制好的面糊剩下如果不用了也不要浪费，可以一起倒进油锅里炸成面糊饼，味道也不错。9、油里放盐，可以使饼更有味道。这是个人习惯，不喜欢可以不加。

薯块切得越小越容易熟；铲一小堆薯块时铲的量越少小饼越容易固定不散开；压平小饼时不可压得太扁，注意红薯颗粒挨得紧凑一些；煎饼过程中可视情况再少抹一点油，这样红薯会更绵软，黑芝麻也会煎得更香；喜欢吃甜可以在面粉中加一些白糖。

1、糖渍橘皮做法也简单，就是用盐把橘皮洗干净，浸泡30分钟后，用橘皮重量一半的白糖和半碗水小火煮至水收干，约30分钟，像煮果酱一样；放凉以后再撒上一层白糖拌匀就好了。存在干净容器里放冰箱里，做饼干蛋糕面包时候放一点儿进去，那可比买的橘子味儿香精好多了。貌似淘宝上有卖糖渍橘皮的，如果懒得自己做，那就淘吧2、糖的量要适量添加，因为糖渍橘皮本身就有甜味的。3、黄油也可以换成植物油，只是少了一点儿奶香。4、如果实在想吃酥松一点儿的，放1/8小勺的小苏打和1/8泡打粉，烤出的饼干就会膨胀的厚一些松软一些，当然，样子也是会稍微不那么齐整了哈。5、这个量根据切的饼干厚度不同大约能做1到2烤盘。25升烤箱的烤盘。

刚出炉的时候摸上去会有一点点软，没关系，等放凉了以后就会变的酥脆了。如果不脆，可以回炉再烤一会儿。放凉的饼干要密封保存哦，不然吸潮了可就不脆了。不过不脆了也不怕，回炉一下就好。PS：这款饼干的烤制时间非常短，烤制5分钟以后最好就守在烤箱边上看着哦，不然从黄到黑只是一瞬间的事情。。。。

小饼特点；颜色美观、外酥里嫩、入口香甜、花生浓郁。温馨提示；1、在制作面食时，如使用泡打粉便不可搁置的时间过久，否则泡打粉会失去其应有的功效，以不超过30分钟为宜。2、拌馅料所使用的熟面粉，在加工时用蒸、炒或烤的方法都可以，馅料里如不放面粉，烤好后糖会融化粘糊糊的效果不好。大炒勺的这款简单易做的家常小吃“花生蝴蝶小饼”就做好了，供朋友们参考！

黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是野蛮人的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。这种状况一直延续到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。而在文艺复兴时期的法国，黄油还被用来美容。自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现，黄油被运到了绝大多数的法国各地,并用来取代部分传统的动物油，植物油来烹调菜肴。

奶油不用打发，搅拌均匀即可。饼干模子压好饼干造型后余下的面皮揉成团继续扞成面皮压造型。每个牌子的烤箱温度是不一样的，我用的烤箱是CK25B，一般在烤制过程中看到饼干膨胀，表面微黄表示差不多好了，觉得不够好同学可以略微在加点时间，不过不要把表面烤焦。

1.蛋液打发一定要充分，保证蛋糊浓稠细腻，滴落时痕迹不会立刻消失。2.泡打粉可以使饼干更蓬松，口感更酥脆，可以弥补蛋液打发不充分的问题，但如果介意的话也可以不放，只是饼干的口感不会那么香酥。3.翻拌粉类和蛋糊时，一定要用橡皮刮刀上下拌，不要划圈，也不要过分搅拌，拌匀即可，否则会使面粉生筋，饼干口感过于硬实。4.挤出来的圆形面糊之间要留有空隙，否则离得太近，烤制时面糊膨胀会粘在一起，烤出来就不那么圆了。5.刚挤出来的面糊不那么圆，不用担心，烘烤过程中它会变得很圆的！

*面粉不好拌匀可分两三次加入，切勿扮成团状。*形状相同的饼干要挤在同一铁盘，才好控制烤箱的时间。*挤出袋装入生料后，应由口向挤花嘴挤出，使生料集中，不含空气。*生料宜分两三次装入挤花袋，一次若装过多，手掌的温度会使生料中的奶油溶化。*挤花嘴应选用口径大一点的星形会比较好挤。

1、我感觉面团有点干，又放了10g淡奶油，一共用了25g淡奶油，饼干有点软，烤熟之后形状不太好看，如果你想形状好看就用原方子里面的15g吧。 2、接触烤盘的一面肯定会扁下去，细节的问题不用纠结，嘿嘿 3、如果担心两部分会分开，组合的时候可以粘点水 4、融化巧克力的时候如果觉得太浓筹可以适当的加点淡奶油，或者巧克力酱，我加的巧克力酱。一点一点的加不要太多。

1、混合蛋糊时不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。 2、烘烤所需时间、温度，要根据自家烤箱酌情调整。 3、刚烤好的饼干有点微软，晾凉后即可变脆，若晾凉后偏软，说明没烤好，可回炉再烤一会儿。 4、本配方食材可制作150个左右小饼干。

小饼特点；颜色淡黄、奶香浓郁、酥松香甜、口味适中。 温馨提示； 1、如没有电动打蛋器，用刚丝手抽也可以制作，此款小饼不需要打得太发。 2、如把淡奶油改用成黄油，便可制作曲奇饼干，做法大致相同，但需要把黄油打发才行。 3、烘烤的时间和温度，可根据自己使用烤箱的大小，来决定实际使用的炉温来进行调整，原则上，烤箱内的容积越大，实际温度就要适当提高一些，而小烤箱内的发热管距离烤盘比较近，温度就要适当的调整的低一些。 大炒勺制作的茶点小吃“奶油蛋黄小饼”就做好了。吃起来较松软，甜度适中，供朋友们参考！

1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 　　2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。 　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

使用糖粉，饼干成品偏脆，如果想要做酥的，可以加入细砂糖，增加面团的延展性； 黄油无需打发，只要呈顺滑状就可以了； 面团一定要冷藏变硬后才好刻出图案； 时间和温度一定要根据饼干的大小块、自家烤箱的情况来调整，边缘上色便可以出炉了。