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1.土豆皮中含有生物碱，食用会导致恶心、呕吐等现象。所以一定要去净皮。2.去皮后的土豆，放凉水加几滴醋中浸泡，不变黑、炒时口感脆；但不宜时间过久，导致营养成份流失。3.切洋葱时菜刀在水中浸1分钟，这样切时我不会辣眼睛。4.我在洋葱中拌少量面粉，炒出来菜色好看，比较脆嫩，不发软。5.加葡萄酒（最好是白葡萄酒）炒洋葱，味道更鲜美。6.洋葱易熟，不宜炒时间过长。7.此菜葱蒜可不加。
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黄油加橄榄油那便是黄金搭档啊，动物油和植物油的结合后最健康的食用油啊，同时橄榄油和黄油给这道菜增添了香浓的味道。土豆要切的小，太大炒起来就会很费时，但这道菜也不能把土豆能切成丝，那样味道就不好了。没有香芹干叶就用香葱，味道一样的赞。
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依依经验分享：1：烤肉酱里面已经包括了盐呀糖呀之类的调料，所以腌牛肉时，除了先用嫩肉粉腌过以后，不用再放其他调料了，只放烤肉酱就可以。2：牛肉下锅以后，不用急着翻炒，两面先煎一下再翻炒。3：迎合家人的口味，我做的土豆是比较软绵的，如果你喜欢脆脆的土豆丝，那就缩短炒土豆的时间吧。
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1、因为洋葱本身的味道很浓郁，如果用葱姜蒜反而会盖住洋葱本身的味道，所以这道菜没有用葱姜蒜；2、土豆不断翻炒会炒碎炒烂，加适量清水可以让土豆入味还不会炒碎；3、醋要等马上出锅时再放，这样淡淡的醋味品尝起来很香。
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