炒洋葱窍门

Ps：1、肉丝也可以只用淀粉来嫩肉。2、如果担心肉丝炒老，可以变色后盛出，倒入洋葱后再放入。3、洋葱我只是炒到断生就起锅，如果不喜欢脆爽的口感，可以多炒一会儿。4、关于调料，不喜欢的可以不放姜蒜，我加了一点小米椒增进食欲，不喜辣的也可以不放，如果喜欢麻辣口味的还可以加入花椒，喜欢放醋的也可以放点醋增香，或者调入酱油等其他调料。4、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。O(∩_∩)O美食随心所欲。

1、买回来的猪皮一定要刮洗干净除去残留的毛桩。2、猪皮煮熟后要刮去多余的油脂并清洗干净油脂。3、猪皮炒好后要趁热尽快食用，以免菜冷后发硬，如果猪皮冷了咬不动可放入微波炉中加快即可。4、酱油和烧烤调料粉中已经含有盐分，此菜可不放盐。

1.土豆皮中含有生物碱，食用会导致恶心、呕吐等现象。所以一定要去净皮。2.去皮后的土豆，放凉水加几滴醋中浸泡，不变黑、炒时口感脆；但不宜时间过久，导致营养成份流失。3.切洋葱时菜刀在水中浸1分钟，这样切时我不会辣眼睛。4.我在洋葱中拌少量面粉，炒出来菜色好看，比较脆嫩，不发软。5.加葡萄酒（最好是白葡萄酒）炒洋葱，味道更鲜美。6.洋葱易熟，不宜炒时间过长。7.此菜葱蒜可不加。

1.买牛肉时一定要买牛里脊，这样肉质才嫩。2.腌制牛肉时一定要倒适量的生油，防止炒时粘连，也可以让牛肉更嫩。3.炒牛肉时一定要大火并且不能炒太久，一般变色即可，因为后面还会和洋葱一起炒。4.切洋葱的时候可以用水将菜刀两面打湿，这样以免洋葱味道太大导致流泪。

1、羊肉带有膻味，可以多泡几遍清水去除一部分味道，除此之外炒制过程中加入孜然也可以去除一部分味道。2、孜然本身就有一部分咸味，所以可减少盐的摄入。3、炒羊肉不一定要放孜然，可以加青红椒等自己喜欢的食材搭配。

洋葱炒软后，倒入原先煎好的牛肉，加入拌上酱油半勺好用，小半勺盐，翻炒入味即可出锅。这样炒出来的牛肉，既有洋葱的甜香味，又不失牛肉的原味。关键是营养，健康又美味，可以家常炒来吃，也可以招待亲朋好友，炒出来的，洋葱和牛肉，看起来面相极好，味道也是，相似其中。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成块或片，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。炒猪肝时一定要大火炒熟，或者大火煮熟透，不能盲目追求口感鲜嫩。否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵，经常食用这样的猪肝会影响身体健康。

1.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

黄油加橄榄油那便是黄金搭档啊，动物油和植物油的结合后最健康的食用油啊，同时橄榄油和黄油给这道菜增添了香浓的味道。土豆要切的小，太大炒起来就会很费时，但这道菜也不能把土豆能切成丝，那样味道就不好了。没有香芹干叶就用香葱，味道一样的赞。

这道菜非常简单，新手也能炒出大厨的味道，关键在于辣度和酱汁味道的混合，酱汁用酱油和蚝油就能调配出足够的味道，如果不常下厨，可以事先在碗碟中调制好调料，开火后适时倒入即可，这样既能简化步骤，防止手忙脚乱，同时有利于把握调料的量。

1、切洋葱时如何做到不辣眼睛呢？将图1的洋葱对半切开侵泡在凉水里10分钟左右捞出在切即可不辣眼睛哦！2、如是您不喜欢番茄的汤汁多点的话，可以大火快炒几下就是了！（我们家喜欢用这个炒出来番茄汤汁拌饭，所以看上去汤汁有点多）

1、新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许料酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时自然解冻即可。2、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，最好选择橘黄色皮的，这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄，易老。因为家里只有紫洋葱，所以随手用了。3、在切洋葱时会流泪，可以先把洋葱放冰箱里冰一会，或把菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了；将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了；洋葱放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪；切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味；将洋葱浸入热水中3分钟左右，再切，可减少流泪；洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的，所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。

这两个步骤一定要记住噢：先将洋葱中的辣气炒出，撒点盐直接入味儿盛出；再炒肉丝，然后将洋葱丝再倒入翻炒均匀。这样炒出来的肉丝鲜嫩，洋葱丝也清脆。 肉丝腌制的时候已经放少许盐了，所以炒的时候只需倒点酱油就可以了。

先将洋葱炒断生，吃时又脆又甜无辣气； 油温不要热，使牛肉片都沾上油，炒起来不坨不碎，片片分明； 炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽，因为腌肉时放了少量盐，炒洋葱时也放了盐，所以是否再放盐根据口味来决定，个人觉得炒肉菜盐可以略多一些，这样吃起来不腥，还入味。

1.炒洋葱就不用加葱了吧。 2.蚝油和鸡粉是洋葱绝配。 3.提倡鸡粉代替鸡精哦~因为鸡粉里真的有鸡！ 4.洋葱炒老了会面一些。不过也跟原材料有关。我这盘菜一半脆一半面。因为这颗洋葱已经在冰箱的角落里躺了半个月了。正常去菜场买新鲜的炒出来整盘都是脆脆的。非常甜。 5.关于切洋葱不流泪的种种方法：只要被辣过几次，就不会再被辣了。我是这样的。不过切洋葱我确实是直着腰切很快的。

洋葱又名葱头。科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。   食物相克 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

1、油菜茎、叶不同步熟，因此，要分先后入锅。 2、此菜不宜添加色重、味重的调味品。 3、借用洋葱的辛香，可以不用葱姜炝锅。

健康小贴士：一、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，比猪肉更接近人体需要能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。（摘自百度百科）二、　　洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。洋葱所含前列腺素A，具有明显降压作用，所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。洋葱中有一种肽物质，可减少癌的发生率。 　　洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。（摘自百度百科）三、牛肉与洋葱是颇佳的配伍，很多关于牛肉的食谱里，都提到过洋葱。技术小贴士：一、牛柳，实际为牛肉条，应顺纹切，如果按切片的方法逆纹切，很容易断；二、建议腌制牛肉时时间长些，腌后用密实盒装好在冰箱里放隔夜，肉更嬾；三、腌制牛肉时如果手感阻力大，可放适量的水，但一定要抓腌至肉完全吸收水分，不要一次放过多。

1、山药去皮时要带上一次性手套防止过敏，如过敏用白醋洗一洗。 处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套。2、切好的山药用清水泡着防止发黑。3、泡黑小木耳用冷水提前泡好。

1、可以根据吃饭人数多少添减洋葱和杏鲍菇的份额。2、放糖是起提鲜提亮的作用，所以不用放太多，一点点就行。3 煸炒:又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。4.稀芡就是淀粉少，水稍微多一点儿的意思。没有淀粉可以不放，但可能会汤汁比较多。5: 彩椒只是为了搭配菜品颜色，只要少量几片(怕麻烦也可以不放)。

1.切洋葱时，可以先切去两头，再去切就方便许多。2.我买的这个猪耳朵是本身就是熟的，如果是在外边买的熟耳朵，最好回家用水煮一下，为了能卫生一点。3.如果是在外边买的熟耳朵，可能会本身就会有咸味，所以炒的时候盐可以少放点。4.耳朵不要炒的时间太长了，要不然容易干，就不好吃了。

依依经验分享：1：烤肉酱里面已经包括了盐呀糖呀之类的调料，所以腌牛肉时，除了先用嫩肉粉腌过以后，不用再放其他调料了，只放烤肉酱就可以。2：牛肉下锅以后，不用急着翻炒，两面先煎一下再翻炒。3：迎合家人的口味，我做的土豆是比较软绵的，如果你喜欢脆脆的土豆丝，那就缩短炒土豆的时间吧。

洋葱切开的时候 要是怕刺激到眼睛会哭就可UI放在水里面切 这样就不会泪汪汪了。 不喜欢吃软的洋葱不需要煮这么久哦 但是要确保是熟了的，不然吃下去味道会很奇怪（我个人觉得） 笑梗：别人问我为什么做菜做着做着就哭了 - 因为我在炒洋葱啊 哈哈哈哈哈

1. 先将肉皮放入冷水中煮， 加入大料一起进去煮， 加入点白酒帮助去腥； 2. 肉皮煮到透明发软且筷子很容易插入进去后就可以捞出， 一定要将反面残留在肉皮上的杂质刮干净后再切成丝备用； 3. 炒制时先爆香洋葱丝， 接着放入肉皮丝进去翻炒，再加入青椒丝翻炒， 最后加入盐调味即可。

1、炒素菜的时候，一定要火在。速度快。 2、油要放足。如果油少，菜菜颜色就不丰润啦。当然也不要太多，否则就会有油腻感哦。 3、我用的是本地的小胡萝卜。其用量仅供参考哈。可根据个人口味和喜好来增减食材和调味料哦。

1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉， 这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟， 注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味。 2、 炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒， 这时可以加入适量的卤汁来烧煮下， 最后放入青椒翻炒； 青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

1.黑木耳热水泡发快速又好吃2.胜瓜焯水不宜过久3.选购胜瓜时，拎在手软身的肉质才嫩。拿起胜瓜的一端，稍微上下颤动，感到瓜身软且有弹性，就是好瓜，嫩瓜。4.月经不调、身体疲乏、痰喘咳嗽、适宜多吃胜瓜，但体寒、腹泻者不宜多吃食。

1、因为洋葱本身的味道很浓郁，如果用葱姜蒜反而会盖住洋葱本身的味道，所以这道菜没有用葱姜蒜；2、土豆不断翻炒会炒碎炒烂，加适量清水可以让土豆入味还不会炒碎；3、醋要等马上出锅时再放，这样淡淡的醋味品尝起来很香。