咖喱土豆窍门

1、咖哩粉需小火炒香，烹饪时间也不可过长；否则口味发苦；2、土豆泥可拌入清水，也可拌入高汤，椰浆，牛奶等液体；3、如果不能吃辣，小米椒可换成不辣的甜椒，也可不放；4、土豆不要完全捣成泥，保留颗粒感，口感更好；

谁没青春过！回忆里的美食总是最好的，它或许没有太多的故事，没有太多的寄托，只是单纯的爱吃。执着的人也许爱它一辈子，咖喱总有一种难以割舍的情节，因为它代表着我的大学时光，回忆里有同学们的欢笑，有那个纯真的年代，有咖喱的地方就有爱。那么你呢？大学时光美好的记忆里是否有美食相伴？是不是还记得六块钱一份的番茄炒面，为了十块钱一份的小火锅排着长长的队伍，还没有下课就早已惦念食堂里的石锅拌饭~~

1、一定要一次加入足量的水，如果水不够继续添加的话，也一定要是开水2、杭椒比较辣，所以要放的早一点和土豆一起焖，更能入辣味3、红尖椒在这道菜里，主要起装饰作用，所以要放的比较晚，既能入味，颜色也会很鲜丽漂亮4、我用的是成盒装的咖喱块，6块一盒的那种，融入的时候很容易糊锅，所以一定要注意翻炒哦。5、咖喱收汁的效果非常好，放咖喱之前一定要确保锅里还有少量可见的水6、如果没有咖喱块的话，用咖喱粉也行，不过味道要差一点点哦

此菜特点；颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。温馨提示；1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用，这样可去除大部血水和异味。2、高压锅焖制的时间，可根据肉的软烂度来控制时间，肉老就多焖一些时间，肉嫩可适当把焖制时间缩短。3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些，不炸也可以。4、在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤最好，会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤，吃起来具有东南亚风味特点，味道也不错。大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口，供朋友们参考！

罗里吧嗦：1.标号1的黄咖喱，质感适中，比较符合中国人的口感2.土豆是种廉价的平民美食，来一点造型上的花样，能给人不一样的感受3.却皮切块的土豆用清水漂洗去表面的淀粉，能使成菜更清爽纯正4.咖喱块比咖喱粉成分更纯正，比咖喱膏味觉更浓烈5.咖喱块一定要搅拌均匀化开，煮咖喱时要不断搅拌，以免糊底6.咖喱汁的浓稠度一定要适中，一般推动食材在锅内滑行略感阻滞的手感就是较好的浓稠度

还是老话。。。肉类要视脂肪比例。。。要是瘦肉太多很容易会煮老，就晚点掉进去吧！而且咖喱膏本来已经有盐巴，可以不用调味，若你用的是咖喱粉那可能需要好几种的方程式调配还得加点香料之类的==不然就徒具香味而没有味道。所以强烈建议大家用咖喱膏省事得多！

诗心片语：1：洋葱先入油炒香，这样味道很浓郁。2：咖喱的量依据实际需要的咖喱糊的量而定。3：配菜可自行搭配。4：土豆泥中加入适量黄油，口感特别好，但不喜欢可不加。5：大喜大的黄金咖喱香味浓郁、味道齐全，所以配菜里可别多加了盐。

1、爱吃牛肉的可以换成牛肉。2、腌肉料可以放红酒，我就是用的自制葡萄酒。3、腌肉淀粉少放点也可以放蛋清，都是为了肉质鲜嫩。4、鸡肉选鸡腿肉或者翅跟肉比鸡胸脯肉要好。5、水的量要感觉能炖烂土豆胡萝卜，汤多最后大火收汁即可，中途加水不好。6、咖喱块不用放太多，我买的这个一盒100克，按菜谱食材可以做三次。

因为我做菜比较凭感觉，所以大多的食材和配料都是“适量”，请见谅。 土豆的分量按家里人口和砂锅大小拿捏，红萝卜、洋葱分量各是土豆的三分之一。 我家两个老人家不敢吃辣，所以我只加了咖喱粉，喜欢辣的同学不妨多切点辣椒或是放些辣椒粉提味。

1）炖牛腩香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。 2）炖牛腩一定要用文火，大伙炖不软。 3）炖牛腩时，糖、盐、的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样，可以作的时候尝一尝。所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。 4）咖喱牛腩的配料全凭个人爱好，想加什么都可以的。 比如红萝卜，香菇等等。 6）放入咖喱使可以先融化

1.土豆尽量切大一点的块，用咖喱炖土豆，土豆比较容易熟。太小的块，容易炖烂。 2.家里没有油咖喱了，选择的是咖喱粉，油咖喱的味道更浓郁点，因为油咖喱里面已经添加好了盐，辣椒等，所以用油咖喱的话，一般不用放盐了。 3.青椒容易熟，最后放，翻炒变色即可。老了口感颜色都会差很多了。

A：咖喱口味比较重，一般搭配米饭食用B：如果用的是咖喱块，本身具有油脂成份，所以加入油时只需少许就可以C：鸡翅煎至两面金黄时可先盛出，锅内加入洋葱炒香后再将煎制过的鸡翅加入，放入咖喱粉（咖喱块）一起煮出香味D：椰奶起到中和辣味的作用，使口感比较温和，也可换成椰浆，牛奶，椰汁

一、土豆上锅蒸的时候切博片越薄越好，熟的快，用筷子夹一下，嗯，软了的话就可以出锅了；二，土豆出锅后放保鲜膜内，多包两层，然后用擀面棍敲打碾碎，这样的比较匀称，也不会弄得乱七八糟；三，先把葱煸好煸熟，再放蒜，马上关火出锅，蒜不宜太熟；四，找一个圆形的碗当模具，也可以多找两个，在模具内刷一层油，摇晃匀称，这样的话，半圆土豆就很容易扣出来，形状美观比较有食欲。五，用淀粉勾个芡，做出来的卤比较好，浇汁儿在上面，很香，友友们试试吧！六、这个也可以做成甜口的，如果宝宝喜欢吃，可以放点糖和沙拉酱也不错。

①.其实平底锅中不加油也是可以的~`我试验过啦~`完全没问题~`②.倒下糊糊晃动均匀后,不要乱动了~`让它自己完全凝固,一面好了再煎另一面.判断方法就是:晃动一下平底锅,饼自己能"活动"了~`那就可以翻面了~`③.翻动的时候用锅铲铲到当中,再快速翻转~`基本都不会散掉的~`(我的第一个翻的太急了,所以掉下来一小块~`反面教材呀!)

一、主料不一定是鸡腿肉，也可以大鸡块，鸡翅也可以，牛肉猪肉也可以； 二、酱不炒不香，咖喱也要过后才放材料进锅，香味才能充分发挥出来； 三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味，吃过倍感暖身； 四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香，但切不可放过多，菜味会苦。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1、牛肉不易烂，所以我采用分开制作的方法，可别一开始就用咖喱煮啊，这样要加很多水，而且容易糊锅底。2、小土豆和胡萝卜是咖喱的绝配，没有小土豆的可以用大土豆。小土豆去皮比较烦，我是煮过之后用刨子刨的，也可以不刨皮，直接烹饪。3、全程只有加了少许盐和酱油做牛肉的基础调味，咖喱块我放了四小块。

咖喱作为调味品，以每次放20克左右为宜，烹饪菜肴时应后放入，且不要加热时间过长，以免影响其口味和营养。咖哩粉和咖哩块的使用方法有所不同：使用咖哩粉或综合香料时，在略炒过洋葱、姜、蒜后，便可将粉或香料一起撒入炒香，再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。若是使用含了面粉和油脂的咖哩块，为了避免结块不易溶解，则最好先炒其它材料，等加水沸腾后再投入咖哩块，熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底。

1：我的这个卖相不好就是因为手欠了，刚放进锅就用锅铲翻了个个。最好大家注意些啊。2：今天我忘记用洋葱圈做模具了，大家在做的时候可以用切好的洋葱圈包住土豆泥，再下锅剪。这样更好吃，而且容易成型。3;一定要用小火啊！！

此菜特点；颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。 温馨提示； 1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用，这样可去除大部血水和异味。 2、高压锅焖制的时间，可根据肉的软烂度来控制时间，肉老就多焖一些时间，肉嫩可适当把焖制时间缩短。 3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些，不炸也可以。 4、在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤最好，会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤，吃起来具有东南亚风味特点，味道也不错。 大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口，供朋友们参考！

1、一定要一次加入足量的水，如果水不够继续添加的话，也一定要是开水 2、杭椒比较辣，所以要放的早一点和土豆一起焖，更能入辣味 3、红尖椒在这道菜里，主要起装饰作用，所以要放的比较晚，既能入味，颜色也会很鲜丽漂亮 4、我用的是成盒装的咖喱块，6块一盒的那种，融入的时候很容易糊锅，所以一定要注意翻炒哦。 5、咖喱收汁的效果非常好，放咖喱之前一定要确保锅里还有少量可见的水 6、如果没有咖喱块的话，用咖喱粉也行，不过味道要差一点点哦

丝巾温馨提示：A〉〉削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，去掉毒素，同时可以避免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。 B〉〉土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋，斑点就会消失。 C〉〉土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

主要就是不要用咖喱粉，我之前就是不懂，买那种一包三四块钱的咖喱粉，然后就那样熬，煮出来的一点也不香，自从上次去吃泰国菜试到正宗咖喱，我才去研究怎么煮，然后就买这种牌子的咖喱块，再加上一点牛奶和芝麻酱，味道真的不输那些泰国菜的店铺出品。鸡肉也可以替换成虾啊，蟹啊，或者炸猪排。

1、鸡胸肉在烹制之前用生粉腌制，煮出来的肉才不会柴。2、土豆与红萝卜均需要先煮熟再放鸡胸肉。3、洋葱后放是为了口感，早放煮化了味道也不好。4、红咖喱本身基本上调好味道，不过可以按个人口味适量加入少许盐。5、咖喱叶可以早放，让它出味。

诗心片语： 1：洋葱先入油炒香，这样味道很浓郁。 2：咖喱的量依据实际需要的咖喱糊的量而定。 3：配菜可自行搭配。 4：土豆泥中加入适量黄油，口感特别好，但不喜欢可不加。 5：大喜大的黄金咖喱香味浓郁、味道齐全，所以配菜里可别多加了盐。

咖喱作为调味品，以每次放20克左右为宜，烹饪菜肴时应后放入，且不要加热时间过长，以免影响其口味和营养。咖哩粉和咖哩块的使用方法有所不同：使用咖哩粉或综合香料时，在略炒过洋葱、姜、蒜后，便可将粉或香料一起撒入炒香，再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。若是使用含了面粉和油脂的咖哩块，为了避免结块不易溶解，则最好先炒其它材料，等加水沸腾后再投入咖哩块，熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底。

1.做咖喱的时候，如果不喜欢奶味可以把牛奶用热水替换，喜欢椰奶味的可以把牛奶换成椰汁。 2.牛肉喜欢软烂的口感可以先清水把牛肉炖软了再进行咖喱的炖煮。 3.包包子的话，蔬菜，牛肉尽量切小块些，如果单纯的吃咖喱饭之类的，就可以大块些。 4.面皮的酵母最好用温水化开，这样更容易控制，水不要太热了，以免把酵母烫熟了，会酸味。 5.发酵的时候，如果天气太冷，可以在烤箱下层放一碗开水，把面团放上面进行发酵。

罗里吧嗦： 1.标号1的黄咖喱，质感适中，比较符合中国人的口感 2.土豆是种廉价的平民美食，来一点造型上的花样，能给人不一样的感受 3.却皮切块的土豆用清水漂洗去表面的淀粉，能使成菜更清爽纯正 4.咖喱块比咖喱粉成分更纯正，比咖喱膏味觉更浓烈 5.咖喱块一定要搅拌均匀化开，煮咖喱时要不断搅拌，以免糊底 6.咖喱汁的浓稠度一定要适中，一般推动食材在锅内滑行略感阻滞的手感就是较好的浓稠度