羊汤窍门

1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。 2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水。 3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。 4：面里加鸡蛋和盐可以使面条更劲道。

汤菜特点；汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。温馨提示；1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气，吃起来会非常鲜美。2、羊肉切不可用开水汆烫，否则不易入味，也不易煮烂。3、制作羊汤要一次把水加足，始终要用中火来熬制，使汤保持在翻滚状态，这样才能把汤煮的洁白而浓郁，最好放些干口蘑，味道会更好。由于家里没有干口蘑，我用了些香菇，颜色有些变色，影响洁白度效果稍差，但味道还可以。4、吃的时候把汤舀到小碗里，可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末，如不喜欢可不放，直接喝汤会更鲜美。

羊胎汤富含高蛋白质，17总氨基酸，14总微量元素，磷脂，脂多糖等，其营养成分与人体正常运转所需多种活性肽天然搭配！其中：胡椒温中散寒，黄芪与花旗参补气健脾，益气升阳。枸杞含枸杞多糖，促进免疫，抗衰老、肿瘤、抗疲劳、保肝和改善作用。当归+红枣+桂圆肉为天然补血经典中药方。补血安神，羊血益脾。适宜人群：大手术后，体虚、消瘦、放化疗人群。 严重高血压者不宜食用。

1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美，几乎没有羊膻味，所以不需要加过多的香料。 2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊膻味。 3、炖汤时水一定要放足，炖煮过程会挥发不少水分。

原料：羊排 配料1：大葱 姜片 白蔻2个 草蔻2个 桂皮1块 香果2个 白芷2片 香叶3片 料酒 配料2：姜片 花椒 干辣椒 香叶 桂皮 小茴香 调料：番茄酱 香辣酱 甜面酱 老抽 配菜：白萝卜 胡萝卜 香菜 1、这次用的一些配料是看电视节目的过程中学习到的。 2、以前想熬出白白的羊汤，一般是大火来熬煮，这次将羊肉先蒸，用蒸出的羊汁来熬汤，据说这样可以更快熬出奶白色的羊汤，但我倒入羊汁后，大火会出很多泡沫，小火后感觉汤还是不够白。 3、最后煮羊排的过程中，还可以加一些自己喜欢的配菜。

1.我在和面的时候通常都用牛奶，（很多人不爱喝牛奶，也喝不够量）补充摄入不足的牛奶，口感也会变得香甜。2.做卤的时候，可以用口蘑代替香菇，营养价值更高。3.肉馅如果用牛肉的话，也会别有一番滋味的，建议用羊肉，很美味。4.辣椒酱最好是自己家炸的。炸辣椒面的油温不能超过70度。拿一个碗，放一大段葱，一小块姜，把刚出锅的油浇上去，这样更香。5.一定要用山西的老陈醋才正宗，老陈醋中的有机酸含量高，可以清除体内有害的自由基。6.①荞麦面中的蛋白质高。脂肪含量仅有3%。升糖指数低。　②荞麦能够降低人体血脂和胆固醇、保护视力。荞麦中含有6.5%的膳食纤维，降低人体对碳水化合物的吸收速度，是控制餐后血糖的良好食物。　③荞麦还含有丰富的镁，能软化、扩张血管，也有利于降低血清胆固醇，预防脑血栓。孕妇也可以适量而食，减肥的人可以经常食用。　④荞麦不要一次吃太多，会引起消化不良。

1、水一次性加够，中途减少开盖，文火慢炖，让食材得到充分的洗礼，汤味极鲜；2、煲汤需要加红枣时，一定要去枣核，枣核性燥热，会上火；3、煲骨汤滴几滴醋，增加汤的鲜味，还可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，便于吸收，但切不可多。

此款羊汤特点；色白微黄汤浓、味鲜微甜肉烂。 温馨提示； 1、无论用羊的任何部位煮汤都要新鲜，这样即便不添加任何调料都不会有膻气或膻气很小。 2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些为好，浸泡好后可焯水也可不用焯水，如焯水要用凉水下锅，炖的时候用开水就可以。如用开水焯水羊的膻味出不去，羊汤的味道不好。 3、煮的一定要够火候，煮到以骨肉轻轻一剥便可脱离为最好，喝汤时可配一些香菜末或香葱末均可。 大炒勺的这款“菌菇炖羊汤”就做好了，供朋友们参考！

1.我和面的量是两个人份儿的，但因本人减肥，所以只取了一半做了一晚面条。羊肉汤少量加冷水时，用吃饭的碗直接量水倒入，比较好把握量。2.我认为羊肉汤面和西红柿不搭味儿，所以蔬菜就是简单加酱油、盐炒炒。

⑴如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。⑵调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。⑶韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。⑷因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。⑸盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。⑹和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！

小贴士：鱼儿建议从网上购买贵州手工米粉，这样做出来的羊肉粉才正宗。正宗的贵州米粉纯大米制作，条粗，入口即断。 小贴士：买来的干米粉，一定要按鱼儿上述说明提前准备，然后在热水中稍烫即可。如果买的是新鲜米粉直接烫熟即可。米粉不耐煮，千万不要大火猛煮。

汤菜特点；汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。 温馨提示； 1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气，吃起来会非常鲜美。 2、羊肉切不可用开水汆烫，否则不易入味，也不易煮烂。 3、制作羊汤要一次把水加足，始终要用中火来熬制，使汤保持在翻滚状态，这样才能把汤煮的洁白而浓郁，最好放些干口蘑，味道会更好。由于家里没有干口蘑，我用了些香菇，颜色有些变色，影响洁白度效果稍差，但味道还可以。 4、吃的时候把汤舀到小碗里，可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末，如不喜欢可不放，直接喝汤会更鲜美。

此菜特点；羊肉酥烂、鱼肉嫩滑、汤汁鲜美、咸鲜适中。 温馨提示； 1、鱼头和羊肉一定要新鲜，鱼要去除杂质洗净，羊肉也要用清水冲洗一下再使用； 2、黄芪、淮山药片和枸杞在各中草药店里都有出售。 3、蘑菇还可以用口蘑，味道也很不错； 4、用砂锅在煮鱼、羊时，汤开后要掀开盖子煮，火力要适当大一些，以汤不溢出来为宜，这样可把汤汁煮的更为浓稠一些，味道也会更好。汤汁很鲜美可不用再放味精之类的来提鲜。 大炒勺的这款家庭版滋补汤菜“砂锅鱼羊鲜”就做好了，供朋友们参考！

1,羊肉，羊排一般都不好清洗，所以洗的时候在水里加些淀粉，就很容易洗干净了 2,羊肉，羊骨焯水不仅是焯血水杂质，还能去其本身的部分腥膻，所以炖煮还是焯水比较好。 3,陈皮，山楂，放一点不仅去腥膻 ，而且羊肉也炖的熟烂。 4,小火慢炖味道才好喝

1、泡发羊肚菌用什么水比较好？ 四五十度左右的温水。这样羊肚菌的香味可以发散出来又不会破坏口感。 2、泡发羊肚菌的水要倒掉吗？ 不倒！将这些水经沉淀过滤掉泥砂后拿来做菜或者炖汤。这些酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。 3、加火腿煲汤，除了去腥提鲜之外，火腿本身还有滋肾补精，健脾开胃的功效。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。 微信：cola8415