咖喱牛肉窍门

1、其实咖喱牛肉应该是用高压锅压熟的牛腩去炖制的，但是我老公不喜欢吃牛腩，而且不喜欢电压力锅炖的菜，所以我只好改成牛臀肉用铁锅炖。怕牛臀肉发硬，所以先用嫩肉粉腌制了一下。2、炖牛肉的时候最好加一个炖牛肉料包，这样可以去腥，并且把牛肉的味道完全炖出来，就算不加咖喱，也是非常好吃的清炖牛肉，料包我用的是杞参牌的。3、土豆最好事先炸熟，这样不容易炖碎，而且外表金黄好看。

首先，说下番茄怎么剥皮，水煮沸后，把番茄放入锅中，上下翻几下，真的只要几下，拿出来就可以轻松剥皮了，不能烫过头，不然就烂了。 其次，牛肉一定要选又有精肉又有肥肉的，太精的口感不好，牛肉不容易煮的软烂，所以最好是在煮之前用啤酒泡半小时到40分钟。因为我是将香料爆炒的，所以最终做完的时候，香料都在菜里，没有办法接受把香料吃进去的朋友，不用做第二步，取而代之的是香料先用水煮，过滤网之后备用，在第四步的时候放900ml香料的水而不是清水。 最后说明下，这个菜谱同样适用于鸡肉，用鸡肉的话，第五步闷煮10分钟就可以了，鸡肉煮的时间长，肉吃上就柴了。添加第8个步骤 请依次添加菜谱的分解步骤

1.牛肉一定要选牛腿肉，比较嫩，容易蒸熟。2.用料酒腌渍牛肉是为了去腥。3.咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块，用开水也行。4.如果没有咖喱块，就用咖喱粉，但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。5.牛肉腌制的时间越长越入味。6.不用蒸制时间太长，以免牛肉蒸老。

小贴士：1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。4、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。5、椰浆可使咖喱异常香浓好吃的，可以用纯牛奶代替。6、如果觉得牛肉熟得慢，可以用高压锅焖一下，这样可以节省不少时间。

1、建议牛腩块先行加工至软烂，小火炖软或者高压锅压熟都可以，直接做咖喱酱肯定肉质过硬。2、土豆洋葱胡萝卜切块要小一些，太大块熬制咖喱酱的时间不能把这些食材煮软，影响口感，咖喱酱里面的食材I要软烂一些才更好吃更入味。3、炒食材的时候，油可以多放一些，先放入胡萝卜和土豆翻炒几分钟，再放入煮好的牛腩和洋葱，一是土豆和胡萝卜不如洋葱容易变软，二是一放入牛腩块后容易粘锅了。4、放入咖喱块之前一定要关火，待咖喱块完全溶解后才可以开火，不然未溶解的咖喱块就会变糊，影响了咖喱酱的口味。4、如果食材比我菜谱中的量大，就要适量加清水，否则咖喱酱就过于浓稠了。5、熬制时如果水多了，咖喱酱过稀，就适当多熬制一会儿，如果食材过多咖喱酱过于浓稠了，可以再适当地添加一点清水熬制一会儿。

诗心片语：1：牛肉要先入锅翻炒到适合的程度，这样煲起来更香。2：干红椒不适合多加，以免上火，加一点点能够起到预寒的作用。3：咖喱有咸味，食盐要酌情添加。以免太咸。4：土豆和湖；萝卜在要入锅之前开始切，切好后土豆不用清洗掉淀粉，直接入锅，这样汤汁更香更浓绸。5：在炖牛肉的时候，水不用太多，以刚好没过牛肉为宜。但也不能太少，不建议中途加水，以免影响口感。

此菜特点；颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。温馨提示；1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用，这样可去除大部血水和异味。2、高压锅焖制的时间，可根据肉的软烂度来控制时间，肉老就多焖一些时间，肉嫩可适当把焖制时间缩短。3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些，不炸也可以。4、在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤最好，会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤，吃起来具有东南亚风味特点，味道也不错。大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口，供朋友们参考！

1、牛肉最好用牛腩肉，炖出来比较香。 2、捏米饭造型时可手上沾水，这样可以防粘手。 3、我用的是咖喱块，放入后要不停的搅动以免煳锅。 4、洋葱一定要炒出香味再放其它材料。 5、咖喱汤汁要稍微多一点，这样浇在米饭上才好吃。 6、要是有孩子可以做各种漂亮造型。

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

如果没有椰浆的话用牛奶也可以代替但没有椰浆的好吃，正宗的泰式咖喱放的都是椰浆，香菇要用水焯一下才能用。我今天做的是牛肉的，因为牛肉比较不爱熟，所以要事先炖熟了在用，如果做鸡肉就不用了，就可以和土豆一起煮了。

1、        牛腩汤中已加入过盐，故煮咖喱时不用再额外添加，出锅时淡了再稍做调整。 2、        咖喱包装上有详细的用量参考，也标有原味，微辣，中辣等不同的口味，买的时候请挑选适合的。 3、        牛肉可一次多卤一些，分块后冷冻在冰箱里，食用时提前取出很方便。 4、        卤牛肉的汤汁过滤后也冷冻在冰箱里，煮面，炖菜或下次再煮肉时加入味道非常好。

1：洋葱可放冰箱冷藏1小时，切时不炝眼流泪。 2：加入咖喱块后，一定要锅不离人，时时搅拌，以防糊底。 3：牛肉也可换成猪肉，鸡肉。但咖喱标配的老三样，洋葱，土豆，红萝卜就不要换啦。 4：咖喱块里面已经有很多调味品了，无须额外添加，以防过咸。 5：这个牌子的咖喱块，精灵用了多年了，好吃又不贵，味道也挺正的。这只是我个人的意见哈，仅供参考。 6：幸苦熬煮一回，可以多做一点，吃不完的分装食盒内，入冷冻室，想吃时解决加热即可。

1. 土豆泥也可以置于锅边，开小火，一人一锅很方便，用砂锅的话，关火后仍能沸腾很久，能保持牛肉片的鲜嫩。 2. 牛肉片在超市就可以买到速冻的，肥瘦相间的才好吃。 3. 为了拍照漂亮，洋葱碎从炒锅中倒入砂锅时滤掉了，也可以一起在锅里煮烂。 4. 小心烫嘴，小心烫嘴，小心烫嘴。。重要的事情说三遍！

1、因为朋友带回来的咖喱粉里面没有任何盐味，所以，起锅的时候，27还加入了盐和味精，如果亲们用的咖喱膏或者咖喱粉里面已经调好味了，就不用再加这些了，嗯~一定要尝尝再加哟！不然就太咸了~2、还有，做好以后，一定要马上清洗锅具！不然，咖喱干后很不好清洗。3、27用剩下的高汤，做了一碗黄瓜汤~嘻嘻~~容易上火的亲们一定要吃完后，注意清火哟！祝大家有个好胃口哟！啾啾~~

1、此点属丹麦面包改良版，是介于面包和起酥的中性制作法，因此饧发时间不宜太久。合面时用的酵母比丹麦面包的用量要减掉60%，另外加入少许泡打粉，在烘烤时能起到急速膨胀的作用，它既没有酥皮那么硬，又比面包起酥的层次好，口感介于两者之间。2、用三叠法制作时，每叠三层后一定要在低温松弛20-30分钟，冰箱的温度应当在0-3度左右为好。3、在制作之前，起酥油最好在室温中放置1-2小时为好，合面的面团儿硬度要接近起酥油的硬度，这样用三叠法制作时就不易透油，便于操作，烘烤后层次才会显露较清晰。4、每叠好一次后都要用擀面杖均匀按压，在接近需要的厚度时再用擀面杖擀，使面和起酥油始终在均匀的伸展，同步延伸不会透油。5、馅料中还可加些土豆粒或荸荠碎均可，口感会更佳。前提是，一定要在炒制的过程中尽量的把水份挥发掉50%以上，不得有多余的汤汁为好。使用咖喱粉调味儿最好，味道会浓郁，不宜使用咖喱块儿，那样会使馅料粘糊糊的，口感也不好。用油也不宜过多，以炒制好后不汪油为标准。

咖喱调料盒子上有制作方法和材料比例，可根据自己喜欢的食物做调整，咖喱调料已经齐全无须再加任何调料；牛肉一定要炖烂才好吃，土豆不要炖得太面，刚面就可以，否则影响口感；一定要做比平时多一些米饭，否则就会出现我家这样的情况喽！

ps:掌握好量，我觉得按我家的锅子，我这次五斤半肉是极限了，再多很难翻炒哈，压力锅也是最多2/3比较安全,多了就放不下了。咖喱口的东西我喜欢多放点糖，盐自己控制吧，别弄咸了。其实咖喱牛肉也很好吃哈，如果直接做这个可以多放个洋葱。温度我开始用了150，半开门上下火热风循环，不过忙着三国杀底下靠加热管的有几条烤出黑边了，所以大家如果要一起烤记得看着点，勤翻动。10叔后来说90度左右就成，至于时间边烤边尝吧。我牙口不好，没烤太老。再有蜂蜜柠檬茶和牛肉干真的是绝配啊，吃的真欢乐。。。对了，后来同样方法又做了一次羊肉的，我家的矫情男人也很喜欢吃，当然前提是我用的羊肉是内蒙的草场羊，不膻哦。羊肉的比牛肉口感要更香更嫩。

1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。 2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。 3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55－60分钟。 4、如果一次做的量多，要适当延长炖煮和翻炒的时间。

我家的咖喱粉是辣的，给孩子吃就放了一点点提味，能吃辣的可以多放点，咖喱味会浓一点，牛肉粒是买的披萨用的熟牛肉粒，做咖喱汤汁的时候一定要少放水，还可以根据个人喜好加培根和胡萝卜，各种炒饭都可以铺奶酪放烤箱做成焗饭，只有想不到没有做不到，当然味道嘛，试过才知道，哈哈

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1、牛肉不易烂，所以我采用分开制作的方法，可别一开始就用咖喱煮啊，这样要加很多水，而且容易糊锅底。2、小土豆和胡萝卜是咖喱的绝配，没有小土豆的可以用大土豆。小土豆去皮比较烦，我是煮过之后用刨子刨的，也可以不刨皮，直接烹饪。3、全程只有加了少许盐和酱油做牛肉的基础调味，咖喱块我放了四小块。

1、咖喱块的选择随自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就好了，我个人一直用的是＂好侍＂因为比较常见，2、咖喱一次可以炖大量，汤汁也要多一点，咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热，直接浇在热米饭上都是一样的好吃。3、如果不喜欢牛肉，也可以改成鸡肉或者是猪肉，味道也是非常好的。

1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。3.如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。4.现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。

柚妈说： 咖喱一向都是让人大流口水的美食。不说那十几种香辛料精心调制出的独特辛香风味，单单看上一眼那特征的姜黄颜色，也会让人食欲大开。 咖喱，总要配着纯洁的米饭，才够美味，够过瘾。因为咖喱卤汁，不知多少人意犹未尽，多吃了一碗米饭。这是屡试不爽的传奇。 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。

小贴士： 1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。 3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 4、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 5、椰浆可使咖喱异常香浓好吃的，可以用纯牛奶代替。 6、如果觉得牛肉熟得慢，可以用高压锅焖一下，这样可以节省不少时间。

此菜特点；颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。 温馨提示； 1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用，这样可去除大部血水和异味。 2、高压锅焖制的时间，可根据肉的软烂度来控制时间，肉老就多焖一些时间，肉嫩可适当把焖制时间缩短。 3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些，不炸也可以。 4、在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤最好，会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤，吃起来具有东南亚风味特点，味道也不错。 大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口，供朋友们参考！

1、粘米中放入少量小苏打可以让粽子更有嚼劲而且有利于消化。 2、腌制牛肉时放入少量淀粉可以让熟牛肉更软烂。 3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。 4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。 5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。 6、一次不可过量食用否则不容易消化。

营养价值~土豆，含膳食纤维、多种维生素和微量元素。番茄，番茄红素能提供心脏所需的营养，有抗氧化功效。洋葱，增强人体抵抗力、抗氧化、减脂、降低血压血糖。牛肉，富含矿物质和维生素B族，高蛋白质低脂肪，味道鲜美、暖胃强身。小贴士~选用牛腩或牛后腿肉，牛黄瓜条肉及前腿肉太瘦不适合炖，提前用红酒、番茄酱、黑胡椒腌制入味，炖的时候加两颗山楂，这样炖起来容易软烂，先用黄油爆香洋葱，并大火煎一下牛肉，味道更鲜美，起锅前加入牛奶。配方可以去掉花菜。做这道菜的时候，家里正好剩下一些花菜，厨友们也可不放哦。