蒜蓉虾窍门

1、如果喜欢吃虾头的，可以把虾头留着。嫌麻烦的也可以不去虾线，整只虾下锅。2、盐和糖的量根据个人口味调配，海鲜酱油不要放太多，多了容易盖住虾的美味。因为已经放了海鲜酱油，所以就可以不放味精了。3、蒜一定要绞成蒜泥，加少量水和盐搅拌均匀后静置1小说。如果用切好的蒜末的话，做出来的菜味道会差很多。4、这道蒜蓉虾出要靠蒜来提味，多放些蒜也可以。火候掌握好的话，菜里的葱段也是很美味的。5、因为不经常做菜，所以手忙脚乱的也没把中间过程照下来，不过没有太复杂的过程，看文字应该也能做出来。

1、大蒜炒的时候要注意火候，要用中小火慢慢炒，不然容易炒糊了，影响味道。 2、粉丝的泡发要用温水，温水泡出来的粉丝线Q弹柔软，口感与外形都超赞。 3、大虾蒸的时间不能太长，大虾很容易熟的，时间长了虾肉分不够鲜嫩。 4、出锅后浇热油，油一定要烧得热热的，稍冒烟再浇到大虾上，会烹出更香的味道，更好吃。

1、家里如果没烤箱的话，可以直接摆盘然后蒜蓉均匀地撒在虾上直接蒸也很美味。2、虾在剪之前一定要先速冻30分钟（不然会像我今天一样胆战心惊的）。3、在葱姜蒜和彩椒碎中放入橄榄油一定要腌制一会儿再用，让油和调料的味道相互融合一会儿。用橄榄油腌制一会儿调料再放入虾背上烤，味道会更好，而且有了油的滋润，在烤制过程中，虾肉的水分不会流失，口感很润。4、虾很容易烤熟，虾皮完全变色后再烤5分钟就可以出炉了，烤得时间太久会影响口感。

1蒜汁倒点水可以让蒸出来的粉丝更软更入味，但也不能倒太多，不然就成煮的了。2辣椒依着爱好增减，不建议加太多，会抢蒜的风头。3虾背要从头到尾都割开平铺，不然蒸一下之后会蜷缩起来，像我这回，影响美观。4蚝油含盐，所以盐要少放。

温馨提示：1、我用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好；2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐；3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大，实际蒸了11分钟，开锅后发现蒸得有些过；4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。

1.砂锅烧烤，一定要选好砂锅，可以干烧的砂锅，并要保证砂锅的纯粹干燥。最好的办法是专锅专用。 2.如果有条件，可以用竹签串一下，烤虾成品造型更美。 3.调料可据自己喜欢更改，蒸鱼豉油本身含油，可以不必另加油了，随意。

1、蒜末要剁碎，不要拍碎，拍碎的蒜末口感发粘2、蒜末用水冲洗去除部分大蒜素，蒸好后味道不苦3、粉丝凉水泡开，蒸熟后不塌，有嚼劲4、蒸鱼豉油可以用生抽代替，花雕可用普通料酒代替，淀粉只加少许起粘附作用5、挑虾线，将牙签插入虾2、3节间的缝隙，向上一挑即可

1、面煮要到透明，筋道不怕再蒸，蒸过也不会软烂。 2、调酱汁可以自己调，也可以用泡面配料包。但是蒸鱼豉油一定要用到，这是这道菜鲜香美味的关键。 3、调酱汁，盐要少放点，因为咸了不好改，淡了，可以再调。。 4、茄子对半切开，划几道，是为了更入味，不划透，方便拿取。

营养价值 1、虾富含蛋白质和矿物质，营养价值高，肉质松软、易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 2、虾中富含丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，降低血液中的胆固醇含量，有利于高血压及心肌梗死 3、虾的通乳作用较强，并且富含钙、磷，对小儿、孕妇尤有补益功效 4、科学家发现虾体内虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”

羊肉的选择最好有肥瘦部分的腹肋，经过切片后一个小时的浸泡，去除了大半膻气，不需再用额外的调料处理去腥； 由于调味在最后一步的蒜蓉料汁上面，所以虾和羊肉都不需要提前进行腌制； 此处使用香菜杆捆绑羊肉卷，不只是为了漂亮好看，羊肉和香菜搭配在一起吃格外不错； 由于八寸披萨盘的空间有限，只能忍痛将虾头去除，想来如果留着虾头，待烤制的时候虾油渗出滋润羊肉卷，那味道应该是更美； 最后成菜底部的料汁很多，建议在烤盘放置虾和羊肉卷之前，在洋葱上再铺上一层龙口粉丝，最后烤制过程渗出的料汁油脂充分渗入粉丝中，应该更是相得益彰。

1.去虾线时动作要慢要轻，不然就断在虾里面了2.留下虾尾巴是为了好看，所以剥壳的时候要注意，不要把尾巴拉断了3.粉丝很容易泡软，软了就行，不要泡太久，泡久了蒸熟后粉丝太烂都陀在一起就不好吃了，一定要用剪刀剪短再平铺在盘子上4.我买了12只虾，比较大，所以只用了10只，多出来的虾也可以放在盘子中间，多备几只比少备好5.剁辣椒又咸又辣，如果喜欢吃辣的朋友，剁辣椒可以多放一点，剁辣椒放的多就不要放盐了哦，不然咸了粉丝也不好吃啦6.粉丝会吸干里面的汤汁，加水调蒜蓉剁椒酱的时候可以多放一点点水6.蒸好后趁热吃，可以把粉丝和蒜蓉剁椒酱拌一拌，粉丝更入味

1，活虾开背的时候入刀需要切深一点，去掉虾线，然后用刀背在轻轻敲打一下虾背，这样让虾背打开，蒸的时候不会卷起来。2，炒蒜蓉的时候也可以加入葱花一起炒。我喜欢葱花保持绿一点，所以没下油锅，直接撒上后淋上热油。3，调卤汁的时候，汤汁略微要多一些，因为粉丝会吸卤汁，如果卤汁太少，蒸出来就全部被粉丝吸干了。影响卖相和口感！

营养价值 100克可食用虾的热量为93千卡。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材。 1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。

1， 最好购买新鲜的活虾，肉质鲜美口感佳！ 2，如买冰鲜的虾，要挑选虾头通透明亮的， 虾头有黑点的是不太新鲜的，如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的，软绵绵的也不太新鲜啦！ 3，虾开边，使用布按住虾防滑，两头弄弯易切， 使用柔中带刚的刀法来回深入切。 4，大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎！ 尽量剁细些。 5，冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。 6，根据虾的大小蒸至5～8分钟。

1.蒸虾的时间不宜过久，不然虾太老不好吃，建议大火蒸制五分钟即可出锅 2.腌制虾的过程中，酱汁可以调制的多一些，使得所有的虾都能完全浸没在其中，否则蒸出来的虾的味道会偏淡

我是不吃辣的人。如果有爱吃辣的朋友，可以在煸炒蒜泥时加入小米辣切的丁，或者蒸之前向蒸盘中倒入辣油花椒油也是美美的。关于盐的分量，只有在炒蒜泥这一步需要放少许盐，其他时刻无需多加。下蒸锅之前，浇一些蒸鱼豉油，如果没有，完全可以用生抽代替。希望朋友们愉快观看～～

在海边的孩子好幸福可以随时随地吃到新鲜的海鲜，这不今天又买到活蹦乱跳的嘎嘣虾了，嘎嘣虾在我家的餐桌上一直是以生拌出场，为了让家人的味蕾有种初体验的冲动，我决定今晚让嘎嘣虾和蒜蓉辣椒酱闪亮登场，结果果然是大快人心噢！好吃到爆哦！

1、一定要选品质好的、饱满、新鲜的大蒜，这是成功的关键之一，我曾经用过品质一般的蒜，烤出来的效果会差很多。2、马苏里拉奶酪碎，要尽量盖满虾肉，避免过分干燥，影响口感。方法介绍就到这里，大家一起做起来吧，期待大家的作品！