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营养价值 南瓜营养丰富 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。营养成分 100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。 南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
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南瓜除了煮也可以用蒸锅蒸熟或者微波炉加热。我这里用的是腌制过的咸鹅蛋黄，所以烹饪过程中没有再加入盐，如果你用的蛋黄不够味，可以酌情加入盐，也可以依据个人口味加入糖，调和口味。如果是糖尿病人吃建议不要用太咸的蛋黄，也不建议放糖。
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-做蛋黄焗南瓜的南瓜选老南瓜，老南瓜养得够久，糖分分泌较多，肉质粉，是做咸蛋黄焗南瓜的最佳选择！-按个人的微波炉来叮南瓜，南瓜折断里面没有白心即可，不用叮太久，叮太久入锅炒容易断-用锅铲背面来推南瓜条，这样能保证南瓜条最大限度的吸附上咸蛋沙，还不会把南瓜条弄断哦！
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1、南瓜条不能切太细，烹制过程很容易断开。2、其实南瓜的皮是很有营养的，含很多胡萝卜素。可以保留一起炒。这里为了摆盘好看才去了皮的。3、南瓜条要现裹现炸。粉要裹的稍多些，才能南瓜表面才硬挺，炸完南瓜是很容易回软的。4、蛋黄记得用小火慢炒，太热蛋黄就炒黑了。
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千层酥皮的用料我在步骤里谢有详细的说明，一次可以多做，冷冻保存，想用的时候很方便。有了千层酥皮做这道美味就是分分钟的事情。这些千层皮的量可以做12个派。派皮放入模具时，外圈割齐，成花篮状，边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。可以不用这种模具，用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以，但用蛋挞模具或者烘焙圆碗就不要倒满南瓜糊，要留有1厘米高的距离才好看。
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很多人问为何我的酥是硬的，你没松够时间，所以硬！酥不酥就是你的松的时间问题！我这个做的特别松软好吃，纯绿色颜色无添加！个个哈友要求，我冲忙出菜谱，步骤图少了，加了紫薯的，做法一样的哈！望大家记得交上作业o
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