-
油热倒花生米入锅的时候，要用锅盖适当的盖一下锅，防止油溅出来烫伤自己。在炸花生米的时候要用铲子不停的翻动花生米，防止花生米受热不均匀，口感也不会好。炸熟的花生米撒上糖或者盐都可以，按个人口味调配就好。
127 -
1、花生米洗净浸泡一分钟，让花生米吸收水分，使之受热均匀还省油。2、一定要冷锅冷油并盖上锅盖大火烧开。3、当锅里不再噼里啪啦响说明花生米中的水分已经气化了，再揭开锅盖小火慢炸。4、滴几滴白酒使花生米存放久一点，而且吃起来也更香。
106 -
花生米一定要用水清洗一次，因为看似干净的表面其实有很多灰尘附着；洗好的花生米外皮要擦干；拌入的油一定要少，沾满花生表皮即可；花生米从微波炉里拿出趁热拌上食盐；等冷却时再吃花生米才会脆；花生米放进微波炉里的时间根据花生米的多少来决定，量大的话要适当增加时间；放进平盘里平铺这样才受热均匀。
91 -
1.微波花生米的时间或长或短，取决于微波炉瓦数和花生米的份量，实践几次后相信会找到最适合的微波时间。2.微波花生米和油炸花生米一样，起锅之后的余热很高，所以切记要预留火候取出，刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候，等到放凉的时候可能就焦糊了。3.微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫，建议使用微波炉专用手套。4.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的，等它凉下来之后就会变脆了。5.微波花生米保持持久酥脆的小窍门：趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个几天都香脆无比。此方法也适用于油炸花生米。
97
