炒玉米窍门

小菜特点；色泽艳丽、甜咸适中、味道鲜美、营养丰富、老少皆宜、制作快捷。温馨提示；1、甜玉米粒无论使用袋装速冻的还是整棵的鲜玉米来剥粒，都要选择颗粒饱满较嫩的为最好，这样炒出的菜才会颗粒饱满既好吃又美观。2、这道菜以咸甜适中为最好，因此盐和糖的比例要掌握好，既可吃出咸味又能品出甜味才最地道。3、制作此菜的原料可不必焯水，只需用油炒即可，按顺序先放胡罗卜粒使水溶性维生素散发出来再放其他原料。大炒勺的这道营养丰富的快捷家常小炒“松仁炒玉米”就做好了，供朋友们参考！

这道没有过多的佐料 越简单越好吃 技巧就是不能让锅里的菜糊掉，有些干时就加点清水进入炒 ，炒的很干的话玉米容易糊 豌豆壳容易焦掉豌豆容易分成两半影响味道 我喜欢大蒜最后放 这样即能起到杀菌作用同时又增添了菜的香气

营养锦囊：【豌豆的营养价值】    豌豆它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。  1、食疗作用：治疗糖尿病：豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。  2、美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。  富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。  3、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。  4、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。  5、治气血虚弱：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；  6、其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。【玉米的营养价值】  玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢，降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用。 &n

a. 这道菜的玉米要用嫩玉米，最好是新鲜的。不要用太老的或是罐头装的玉米。 b. 肉馅选牛肉猪肉的都可以，随个人喜好，腌制一会儿再炒，炒的时间稍微长点把肉炒的干酥一些口感更好。 c. 放红辣椒不仅使菜色更好看，而且有辣的味道更好吃。如果能吃辣的，多放一些辣椒更棒，不能吃辣就不要加辣椒。

这道菜香辣粉甜，清清爽爽，五颜六色特别有食欲，小朋友最喜欢吃了，玉米粒没有焯水，因为我买的是甜玉米，特别的嫩，不需要焯水，甜豆焯水先炒一会是因为甜豆要很熟才会吃起来很粉，这样虽然颜色不是很好看，但是特别好吃，。

★ 使用 罐头玉米(熟)或 新鲜玉米(生)都好 ，但玉米下锅加热时间要斟酌调整。★ 适合搭配玉米的绿色脆蔬︰青椒、芹菜、韭菜花、荷兰豆、芦笋、毛豆、芥蓝菜梗。★ 奶油易焦，等甜豆炒熟再放，入锅一融化即可放入玉米混合均匀。★ 青葱换成大蒜又是另一种风味。

1.黄瓜如果有点老，可去掉中间的瓤，这样子黄瓜吃起来会更脆。2.盐一定要在黄瓜下锅之前放。不要直接放在黄瓜上面。因为黄瓜遇盐会出水，而且会影响它的脆。3.家中有小朋友不能吃辣，可以不要放辣椒或者是把辣椒换成菜椒。

1、玉米饼是用鲜玉米磨泥做的，应季时可多做一些凉后放入冰箱冷冻，要吃时提前一天拿出解冻即可。 2、玉米饼片较吸油这个菜要比平常的菜油稍微多一点。 3、取轻一点的小锅，玉米饼片下锅后尽量颠锅，不要铲否则易碎就不好看了。

材料尽可能处理成差不多的大小和形状，不仅关乎形象，也保证材料熟得一致，这是常理。蔬菜大家随便换，未必要这几种，不过不能否认紫包菜抢眼呀。无盐确实不是问题，美味鲜绝对给力的，淡淡的鲜咸，让食材更突出自身的味道了。全然的无盐餐，对正常人来说并无益处，当然一周一两次还是可以接受的，不过低盐餐是确实值得推广的，如果你不想让高血压等慢性疾病缠上你的话。加入面片后，不要急于翻炒，那样会让它无比干巴巴，加少许水的用处，是可使面片适度回软，且面有略微的增稠作用，这样整一个口味大变身，虽然面片是粗粮，可这么吃丝毫吃不出粗劲儿了，留给牙齿的是可以接受的小嚼劲。

1. 大头菜经过腌制后比较咸， 因此要提前用水泡上半个小时； 因为提倡少盐， 整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放； 2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。

营养锦囊： 【豌豆的营养价值】      豌豆它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。     1、食疗作用：治疗糖尿病：豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。     2、美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。     富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。     3、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。     4、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。     5、治气血虚弱：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；     6、其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 【玉米的营养价值】     玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E，它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢，降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用。   &n