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1、面糊中加入少许盐，可以使面疙瘩更劲道，耐煮。2、面粉不要一次放入，慢慢加入，边加入，边用筷子慢慢搅拌。3、搅拌至面糊粘稠有弹性即可，放置片刻，让面糊饧一会。4、用大眼漏勺滴落面糊，可以产生大小均匀的面疙瘩，小巧可爱，宝宝爱吃。5、面疙瘩易熟，不易久煮，一分钟左右，开开即可。
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如果想要汤汁呈现乳白色，可在清水煮滚后加入火腿片，保持大火翻滚状态大约20分钟左右，即可有白色浓醇的汤色。 在选火腿时，金字的火腿有很多种：火腿块、火腿切片，建议烹饪前进行预处理，开水烫过后使用；百变火腿，可以直接使用；奢侈点的，巴玛火腿，也可以直接使用。
梧桐3865
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1、豆腐丝也可以提前焯水一下口感更好一些。 2、勾芡的话这个芡稍微浓厚一些口感比较好，但是也要依据个人口感而定。 3、口味我这里选择的是原味的，放点醋成酸辣的也很好喝。 4、火腿和高汤料都有一些盐味，盐要少放一些。 5、这个汤比较热，稍微晾一下再喝，避免烫着。
绿色天使
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1. 煸炒虾皮和火腿时，一定用小火炒，以免炒糊。当然也可以不煸炒，但是虾皮炒过再煮汤，味道更加鲜美，也能去腥； 2. 加入热水，大火煮开后继续煮一会儿再转小火炖，是汤色浓白鲜美的关键。喜欢味道浓郁的，可以用高汤代替清水； 3. 加入萝卜丝后，不要煮太久，以免营养流失； 4. 香菜很提味，不要省略。最后出锅前，还可以点几滴香油。
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